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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...味付けされた豚丼と昆布締めされたお刺身、蟹汁に小鉢。 こういう丼もののお肉って味付けが濃すぎる場合が多いのですが、程よい味付けでプリンとした黄身を混ぜて頂きます。 昆布締めのお刺身、ねっとりした食感で昆布の旨味が染みて美味しい。...豚丼、刺し盛り(サーモン、ヒラメ昆布締め...
...いい雰囲気で板前さんも凄く感じの良いお方です。 カウンター席に着き焼酎の緑茶割りをいただきます。 しめ鯖と真鯛昆布締をお刺身でお願いします。 しめ鯖は脂がめちゃくちゃのってトロっとしています。 酸味もちょうど良く最高です。 真鯛昆布締は昆布の香りが程よく真鯛の旨味が濃厚です...
...そして真鯵。ぷりぷりとした締まった身が良い感じです。 春子鯛の昆布ジメもうまい。 間髪を入れずにキスの昆布ジメ。 〆方が上手いですね。 そして鱒の漬け...海苔醤油とネギ ・白子の昆布締め ・キスの昆布締め 卵黄醤油 (自家製カラスミ) ・おい卵黄醤油と酢飯 ・佐島のさくら煮(30分揉んだタコ!) 握り ・浦安産 江戸前の鯵 (紫蘇...
...■天狗舞 ■帆立貝の煮浸し ■蛍烏賊の炙り ■カンヌキの昆布締め ■箸休めは新玉ねぎをポン酢で ■サヨリの皮の串焼き...・・・ たかが〆鯖・・・されど〆鯖(笑) ・・・ 鱵 ・・・ 昆布締めの鱵に・・・柚子塩・・・...この時期、走り。小ぶりの兵庫県産。丁寧なお仕事。 5かんぬきの昆布締め 6サヨリの皮の串焼き 30cm超の立派なサヨリが...
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