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口コミ・お店の情報に「江戸前」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 32 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...味と和香奈 』さんでは『天然とら河豚の白子』や奈良や大阪の割烹仕込みの料理を愉しみ『 枕流亭 』さんでは浅草系の江戸前天丼のDNAを感じるガングロ系『天丼』を､そして押しも押されもせぬ岩手県屈指の日本料理店『 御料理 寺沢...
...煮ホタテ、ハマチ？） ■茶碗蒸 ■味噌汁 ■サラダ ■江戸前バラちらし ■江戸前バラちらしランチ（税込） 1000円 ■夜のメニュー ■海老...づけの具合から，江戸前のはまぐりの握り，...
...分です｡『納豆巻』が『盛岡名物』であるのか否かの真相は良く判りませんが考えてみますと舎利に拘り職人魂を感じるような仕事をされた『江戸前鮨』を供される店が盛岡に殆ど無いのは､この所為なのかも知れません｡味云々等は､さて措き『盛岡名物なっとう巻』と書かれた袋だけはイ...
...アナゴ・煮ダコ・タマゴ等江戸前の一ひねり欲しいネタに関しては全国の有名店と比べてしまうと少々物...小ぶりの美しい型の寿司で締め方もかなり控えめで上品だ。 江戸前よりは少しネタの新鮮さを生かした感があるので...存在をうっかり忘れておりました｡初代店主の伊藤重治氏は京橋の人気江戸前鮨店『 京すし...
...夕方に盛岡に移動。 あらかじめ予約していたこの店に来た。 お寿司の前に7品くらいの料理が出るのでお酒がすすむ。 最近江戸前の寿司に慣れているためか...
...地焼 』であれば未だ短時間で供される可能性はあっても江戸前の仕事で仕上 げるには最低でも四十分の時間を要す筈...まずは、白焼から。 アンギラジャポニカという和種の鰻を江戸前に仕上げて います。やわらかさは、文句なく、美味。 そして...そこまで甘くありません。 ふっくらと美味しい鰻であったので、 江戸前のサラっとした辛口ダレでしたら...
...プリンは値段据え置きで一安心。また来よう！ 盛岡の仙北で回るお寿司で赤酢の江戸前が食べられる お寿司に目がないので、以前より気になってはいたのですが、なかなか行く事が出来なかったお寿司屋さんに行く事が出来ました。 まずは、赤酢の回るお寿司を盛岡で食べられる… 嬉しいです。 紙でオーダーするスタイルでシャリはオーダー時に小さく出来ます。 注文したのは写真をご覧ください。 どれも美味しかったです。 江戸前...
...メチャクチャ手際が良いですね。 □ 天丼 800円 (税込) ごま油で揚げてるのかなぁ？違うかも。 油切れが悪くてその上タレが江戸前の旨黒だれ(鰻のタレみたい)なので甘くてクドく感じました...
...舎利の炊きあげ具合は硬めであり酢と塩の配合は江戸前の鮨舎利の合わせ方に準じたものでは ありますが正統派の江戸前鮨を供する店ではなく所謂【創作系】の鮨を供する店でありますが鮨種...時には創作系の鮨でもと思った向きにはお奨めはできるますが正統派の江戸前鮨を求める方には 向かない店だと思います...
...鮃 』の昆布〆や『 小鰭 』、『 穴子 』など〆る、煮る等、江戸前の仕事が施された鮨種の 味わいは基本がしっかりしているからこその安定感があり『 鮪のづけ 』などは従来の手法とは些か異なる形で流れ に変化をつけ愉しませてくれたりします。赤身は江戸前の『...舎利の味には大きな特徴はありませんが一般的な江戸前鮨の酢と塩の合わせ加減のものが使われ温度管理には...
...ｳ)』の天ぷらが供していただきました｡『銀宝(ｷﾞﾝﾎﾟｳ)』は江戸前天ぷらの種の華のひとつであり昔から「江戸っ子たるもの借金してでも銀宝(ｷﾞﾝﾎﾟｳ)を喰え｡銀宝(ｷﾞﾝﾎﾟｳ)を食べずして江戸前天ぷらを語る無かれ」と言われる天種を味わい〆はアメリカ...キとした『筍(ﾀｹﾉｺ)』の相反する食感のコントラストを古典的な江戸前スタイルの赤酢の舎利の味が三位一体となり更には『木の芽』の香味が...
...タレは、辛めで甘みは ほとんどなく、会津十割蕎麦をシャープに味わえる。 蕎麦の香りはそれほどないものの、食感は田舎蕎麦を 江戸前的に味わえる感覚といえそう...
...これぞまさに１人前！ 今まで１人前をバカにしてました（爆） 美味しい上、腹パンで動けなくなりました (^_^;) シャリ小の江戸前に慣れ過ぎてしまっていたのかな… これが本来のお寿司の姿ですね♪ ご馳走様でした ^ ^ お魚が大きくて...
...ということなのだ。 別に保存していれば別だが。 下処理の問題だけで、それは江戸前が、とかいう話でもない。 生臭いものが平気な魚好きなら、問題ないのだろうけどね。...納豆巻きが元祖だとかで、何かと有名ですね。 それ以外の巻き物や握りも良いです。 江戸前ではないので仕事はそれほどされてない握りですが...
...アミューズからスタート｡揚げたて熱々のフリットのガルニには玉蜀黍(ﾄｳﾓﾛｺｼ)と世界最小パスタのクスクス(Couscous)､江戸前鮨の煮穴子(ﾆｱﾅｺﾞ)を彷彿させるポートワインとバルサミコで煮た､ふわとろの穴子(ｱﾅｺﾞ)のサラダ仕立て｡そして岩手県を代表...
...（細打ちではなく、手打ちにしたと思う、、、） まあ、食べてみると そば粉の香りや味はあまり強くない 二八くらいの印象で、つゆは江戸前に近い辛口...
...』を振りかけた後に『蒲焼(ｶﾊﾞﾔｷ)』を所定の位置に戻します｡江戸前鮨の鮨種(ｽｼﾀﾞﾈ)➡︎山葵(ﾜｻﾋﾞ)➡︎舎利(ｼｬﾘ)の順...』を振りかけた後に『蒲焼(ｶﾊﾞﾔｷ)』を所定の位置に戻します｡江戸前鮨の鮨種(ｽｼﾀﾞﾈ)➡︎山葵(ﾜｻﾋﾞ)➡︎舎利(ｼｬﾘ)の順...)の『蒲焼(ｶﾊﾞﾔｷ)』を所定の位置に戻しいただくのが自分流｡江戸前『鮨』の『鮨種(ｽｼﾀﾞﾈ)』➡︎『山葵(ﾜｻﾋﾞ)』➡︎『舎利...
...味と和香奈 』さんでは『天然とら河豚の白子』や奈良や大阪の割烹仕込みの料理を愉しみ『 枕流亭 』さんでは浅草系の江戸前天丼のDNAを感じるガングロ系『天丼』を､そして押しも押されもせぬ岩手県屈指の日本料理店『 御料理 寺沢...
...ホヤ 7月31日の夜は、盛岡市菜園の網玄にお連れいただき、海鮮で飲んだ。浅草はなんでもあるけれど海鮮は弱い。江戸前とは言うが東京湾になんでもいるわけじゃなし、仮に江戸前のホヤがあったとしても...
...面白くありません。 イタリアン、フレンチ、江戸前寿司、なんて、どうして都会と比較するんだろう、と思う地方発信の”上から目線のレビュアー”もいたりして、なかなか伝統料理を育てようとするレビュアーが出てきません。江戸前寿司の論法を地方のすし屋に当てはめてレビューする、そんなレビューが横行しています。...中河の１杯を旅の最初に持ってきて、よかった。どんなイタリアンよりフレンチより江戸前寿司より料亭料理より...
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