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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...こちらでは(看板メニューの)タンメンで使っている塩味ベースの豚骨清湯スープで仕上げています。 野菜を煮込んだ餡がたっぷりと掛かり...モヤシ、人参、ニラ、キクラゲ、ネギ、白菜のラインナップ。 スープはの丸鶏ベースの清湯スープに餡掛けを混ぜたモノ...
...4人目でしたので2ロット目で青森煮干し中華そば(中)750円、いただきます。 煮干しの出汁を強く感じる清湯スープ(チンタン、沸騰する手前...
...豚のゲンコツ・鶏もみじ・燻製イワシ・玉ねぎ・林檎の出汁を合わせた清湯スープは、黄金色で煮干しの脂がキラキラと綺麗に輝いています。...ご馳走さまでした。 1周年記念の 数種類の煮干しの清湯スープ 予告段階から楽しみにしていたラーメンを求め...氷見産の煮干とハマグリ煮干からじっくりと旨味を抽出した塩清湯スープは抜群の美味しさで...
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
”日本だからこそ創れる一杯”でありたい。素材のチカラを最大限引き出す新進気鋭のらーめん店
40448人
...店主が温めた鶏清湯スープと鶏油の両方を金属製のミルクファーマーのような容器に入れ...同店の凄いところは、水と鶏だけで鶏清湯スープと鶏白湯スープの両方を炊いていること。 鶏は、岩手県産の銘柄鶏のネック(首)付きのガラのみを使用。 これをRO浄水器で不純物を取り除いた「超純水」と合わせてじっくり煮込み、「醤油らーめん」用の鶏清湯スープ...
...■自家製麺とつけ汁の絡みもGOOD♪ ■スープ割りは専用の清湯スープを☆ ■お昼時は行列は必至! ■勢得ラーメン('11/11) ■海老味噌...するとご主人が作業の合間を縫って、コンロの別鍋に入った清湯スープを柄杓で入れてくれます...
...何度も彼の作る鶏や煮干し出汁の… 美味しい清湯スープのラーメンを食べに行ったし♪ そして、廣田店主から...らぁ麺は、はやし田に似た味。 鶏ベースの清湯スープ。丸鶏の旨味が 出ているが、鴨は使ってないよう。 その分...店内はU字カウンターで感染症仕切りありです。 数分で配膳。鶏清湯スープに...
...中太の麺もバリバリと食感がよき。餡が美味しく、箸が進む。付け合わせのスープが、鶏がらだろうか、澄んだ清湯スープでこれまた美味い。 夜に色...
...さらに、だいぶ後で教えて貰ったのですが、アッサリ、普通、こってりの3種類のスープは油の量が違うだけでなく、なんと!!アッサリ清湯スープとこってり白濁スープを別に作って...
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