甲賀・湖南の清湯に関するお店

...普通ちゃんぽんといえば乳化した豚骨スープを思い出すが、こちらのスープは透き通った清湯。削り節と昆布から採られたスープで中華系ではなく和風。またこちらは炒め系ではなく...九州のちゃんぽんのように白濁スープではなく、清湯スープです...

...よくよく考えるとラードで野菜を炒めた清湯のスープで白もしっかりなら一番好きなタイプのラーメンだ...スープが、よくからみます。 ◎スープ(☆3.8) 醤油ベースの清湯スープで...お店イチ押しのものを選びました。 ●ハッパラーメン 鶏ガラ豚骨清湯の醤油スープに...

...低加水の細麺・卵中麺・平打ち縮れ太麺から 麺の太さのいずれかを選択出来ます。 ●醤油らーめん・鶏ももユッケ丼セット 鶏ガラ豚骨清湯にカエシがやや甘めの背脂と風味良いゴマの浮く あっさりとした無化調スープ...

...柔らかじんわりな鶏でしたね〜。美味しい。 白葱やら焦がしネギ(ちょろっとだけ)が風味アクセントとしては一番活躍したかな。 鶏清湯の「近江塩鶏麺」...

...久しぶりに食べるとコレはコレで美味しいなぁ〜。動物系の清湯と思われるスープに大量の背脂でこってりコーティングしてます。なので冷め難くアツ...

...ワタシの目の前でワンタンを仕込み始めた。しばし待つのち出来上がってきたワンタンメンがこれ。スープは澄み切ったすっきり塩清湯。動物系の出汁がとりわけ際立って感じられるものでなく、そこら辺は、まあ、ああ、そういうことなんだなーと思う。けれど、 黄色味の強い多加水気味中太縮れな西山麺ならではのコシのある食感は、この透明清湯と意外に相性がいい...

...柔らかい麺をイメージしましたが、ハリとコシがしっかりとある スープは、 濁りのある清湯の塩。 鶏×魚介のバランスが整ったじんわりと優しい味わい。 揚げネギの香ばしさと旨味やコク、甘味もあって 塩ダレもまろやかな おいしいスープです。 トッピングは、 バラチャーシューに 穂先メンマと味玉。 麺にハリとコシがあって、美味かったです。 清湯以外のメニューも充実していて、並びもできる人気店。 醤油も食べましたが...少し濁りのある清湯スープにストレート麺...

...醤油や塩の清湯となるとなにか工夫が欲しくなる。...チャーシューやメンマなどもなかなかでした。次は清湯も食べないとアカンねｗ。...その名のイメージから透き通った清湯スープが出てくるのかと思いきや...

...・ゆず塩中華そば 鶏ベースの奥行きのある清湯スープ。 繊細な味わいで、ゆったりした旨味の拡がりがたまらない...張紙の薀蓄を見ると麺は、テイガクなのねｗ。メヌートップの清湯にしようかな？と思ったが...◎スープ(☆4.0) ゆず塩中華そばは、あっさり清湯の塩味中華そばです...

...鉢一面にチャーシューが敷き詰めており、更に上からたっぷりの刻み葱ともやし。 スープは、脂の油層ある豚清湯にキレのある醤油の所謂、 アキラ...

...意外にも澄んだ山吹色のスープではありませんか。 へぇ〜(・Д・) 鹿児島ラーメンを謳うラーメン屋で初めてのパターン。豚骨の清湯スープ。 ...