戸越・中延・旗の台周辺の濃口醤油に関するお店

戸越・中延・旗の台周辺のお店

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ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店

食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店

中華そば 多賀野

荏原中延駅 36m / ラーメン、つけ麺

3.86

1826

83029

  • -
  • ~¥999
  • 水曜日
文句つけようがありません…ただ感服
王道の中の王道の中華そばを食べたいな、とふと思っても、折よくその時、その地点に都合よく理想に近...by Hixer Trex(236)

...カウンターにあるにんにくは入れない方が良いです.. 多賀野 東京店 無化調。タレは濃い口醤油。麺は中細縮れ麺。 つけ麺の麺は太目ストレートで固めで量も満足、割安感。...・特製中華そば(970円) 鶏豚に乾物系を合わせた濃口醤油スープ...

八徳

戸越銀座駅 134m / ラーメン

3.10

47

606

  • ¥1,000~¥1,999
  • -
  • -サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
濃厚煮干しスープ
7/12にオープンするということで楽しみにしてた八徳を訪問。 煮干しがメインっぽかったので煮...by でこつむじfrom石川(467)

...全粒粉らしく、そばのようなパツパツの独特な食感をしていた。 つけ汁は、丹波赤鶏の丸鶏や国産地鶏、国産豚等を使った出汁や、濃口醤油やたまり醤油などを配合したかえし等を合わせているらしいが...

六文そば 中延店

中延駅 72m / そば、うどん、立ち食いそば

3.45

139

2670

  • ~¥999
  • ~¥999
  • -
立食いそばならでは! カリカリ衣の「げそ天そば」
立食いそば(大衆そば)の楽しみの1つが、メニュー選び。 コロッケそば、春菊天、ソーセージ...by ぎずも355(448)

...ふと思い出したので東京のおつゆについて説明。 関東は濃口醤油を使用するので色が黒。関西は薄口醤油をつかうので薄い。 よく見た目で黒い色でしょっぱそう。東京の人はしょっぱいのが好きと言われますが、 かけそばは、塩分濃度は東京も関西もかわらない。 というか薄口醤油のほうが塩分濃度が2%程度濃い。 ざっくりしたかけつゆは以下。 薄口醤油は塩分濃度が高いのでその分多く昆布だし等出汁で薄める 濃口醤油は塩分濃度が幾分低いのでその分出汁の量が少ない。 また、濃口醤油はグルタミン酸が昆布より多い...

鵬龍

旗の台駅 89m / 中華料理

3.12

17

293

  • ~¥999
  • ~¥999
  • 木曜日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
懐かしい中華屋さん
 旗の台でばんごはーん。 なんか食べたいものがパッと出ない日。 目についたこちらの中華料理...by マコトポン(2785)

...スープも最後まで美味しくいただけました。 「半中華どん」はちょいとしょっぱかった。 ちょっと味付けを濃口しょうゆに頼りすぎてる感じかな。 ベーシックの味付けは悪くないと思う。 ベースとなるスープが上品なだけに濃口しょうゆの味が前面に出てしまっていた...

らーめん えにし

戸越銀座駅 126m / ラーメン、つけ麺

3.65

625

17439

  • ¥1,000~¥1,999
  • ¥1,000~¥1,999
  • 月曜日、日曜日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
2種の麺と“ゆこう果汁スプレー”の味変が楽しめる旨い“つけそば”に大満足
2024年4月下旬平日 つけそば(醤油)1050円 以前から気になっていた此方を初訪問。 ...by mac5(1649)

...でも、しっかりコクがあるスープです。 濃口醤油と淡口醤油を合わせているようです。 動物系のスープは控えめで...鰹節、昆布などを入れてるそうです。 醤油らーめんは、淡口醤油と濃口醤油を混ぜたタレに魚醤も入れてるそうです。...な末廣醤油と、もう一種類は記憶が定かではあり ませんが、香川の濃口醤油で有名なヤマヒサ醤油...

井田商店

荏原中延駅 123m / ラーメン、つけ麺

3.72

593

19524

  • ¥1,000~¥1,999
  • ~¥999
  • 月曜日
醤油の旨みタップリ!ハイレベルな醬油ラーメン@東京品川区「荏原中延」
東急池上線「荏原中延」駅から徒歩2分程の場所にある「井田商店」へ初訪問〜♪ 駅から現地へ...by t.y.s(2077)

...<2014.04> 特醤油ラーメン 【スープ:濃口醤油と芳醇な豚コクが濃くもスルスルグビグビと一気に飲み干させる上質感】 <濃口醤油でキッパリとしたカエシの味わい!そしてしっとりとした甘味!>...チャーシュー、メンマ、煮卵はふつうでした。 絶品濃口醤油スープ! 今回は...

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