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口コミ・お店の情報に「煮汁」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 42 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...多すぎず、具材をおおう程度。 飲むと言うより、食べるお料理。 お吸い物と煮物の中間のような感じ。 煮物でも美味しいと、煮汁も飲みたくなりますが、澄んだたっぷりの煮汁とも言えるかもしれません...
...わりと歯切れの良い身でした。 ・肉豆腐 具は、豚バラ、絹ごし豆腐、タマネギ、しらたき。 それを濃過ぎず、薄過ぎずの煮汁で煮たものです。 豚バラが煮汁にコクを与えてくれていますね...
...これは普通でしたね。 ・和牛カッパすじ煮込み 具は、牛すじ、ニンジン、ねぎとシンプル。 それらを甘辛い煮汁で煮込んでいます。 カッパとは、トモバラ上部に付いている赤いすじ肉のことで、 焼いて食べるには固いのですが、このように煮込むと柔かくなり、 濃厚なすじ肉の味を楽しめるとのこと。 実際に、柔らかくなっていましたし、噛むとすじの旨味をバンバン感じます。 脂身もついていて脂の甘みもありましたね。 煮汁の甘辛さもちょうど良くて...
...自分は好きですよ。 女性のお客さんが多く 山王マダム的な方達でしょうかね。 ぽちぽち入っておりました。 煮おろしは 煮汁自体はかなり薄味...
...」 〇・・・割と酢が立っている。魚は鯵っぽくもあるが不明。 「 野菜の炊き合わせ 」 △・・・筍/人参/椎茸/南瓜/いんげん。煮汁は甘く野菜の色合い今ひとつ...
...サイドには、白髪ねぎ、青ねぎを添えて。 しっかりと濃いめの煮汁で仕上げたプロの煮付けの味。 これは家庭では出せないだろうなあ...これは絶品！ 尾崎牛の美味しさを存分に味わえるし、お肉の美味しさが沁み出た煮汁をたっぷり吸ったお豆腐もとんでもないご馳走...
...・お通し 420円 お通しまでイワシを使ってます。これは生姜煮でしょうか？いったん冷ましてあって煮汁がじっくり滲みてます。 骨まで食える...
...角煮が旨い。八角薫り、脂身トロトロ、赤身部分はしっかり味が沁みていてジューシー。スープは煮込んだ煮汁、醤油ベースでこちらも八角薫る。縮れ...
...とんかつのいい引き立て役になっていて 衣に煮汁が程よくからんでお肉は柔らか まさにパーフェクト♡...かつの衣に充分すぎる程の煮汁がしみ込み、普通ならばジュクジュクになってしまいます。 が...極上カツ煮定食をいただきました。味が強めの煮汁です...
食べログ アジア・エスニック TOKYO 百名店 2023 選出店
ケララの風モーニング
7585人
- 火曜日、水曜日、木曜日
...インディカ米に煮豆料理ダールがかかっていて、その上には豆の煎餅パパダム。ご飯の右横にサンバル(ナス・オクラ・冬瓜と豆の煮汁)、左横上がア...
...一口含むと、おやっ旨い。醤油というか、チャーシューの煮汁で味を調えたようなコクと香り。大きめにカットされたパサパサなチャーシュー...しかも、醤油の味付けは、一般の醤油によるものではなく、チャーシュー（煮豚？）の煮汁を 煮詰めたもののような感じで...
...これが厚かったら、噛み切りにくくなるでしょう。また、薄いことで短時間の煮込みで脂が適度に抜け、逆に煮汁の旨味が入るのかと思います。 他の...
...他のハツやホルモンも美味しい！ 途中からオン・ザ・ライスしてモツ煮込み丼に。 これも煮汁が合っていて美味しい！ 確かにこれ目的で来る価値があります...
...醤油の風味と混ざり秀逸な出来栄えを演出 出汁: 昆布、干し椎茸、豚骨 返し:生姜醤油・みりん/油/チャーシュー煮汁 スープジャンルとしてかなり良いジャンルで す。生姜の良さが食欲を誘います。 麺 スープに合う中太の縮れ平麺です。味は感じ ませんが縮れ麺の口触りが良いですね。 店舗HPより転載 『醤油ラーメン』は厳選した「4種類の醤油」と黒みりんだけ、余計なものを一切入れずに作った「チャーシューの煮汁」を加え...
...辛子がピリッと効いた江戸前の趣。 角煮にしたかじき鮪は、その煮汁に揚げ玉を加えてゼラチンで寄せたもので和えてあり...煮穴子は、寿司屋の仕込みの煮穴子とはまた別な感じで、煮汁はあっさり目で甘味はほとんど無いスッキリタイプ。...細めのもずくも食感が良い。 魚の種類は分からなかったが、煮汁ごと冷やして煮凝りを纏わせた角煮も良い味...
...愛用している魚久の粕漬焼いたのとは全く別の食感ですがこれも悪くありません。 煮汁はわりとあっさり、さっぱりした上品な味。ご飯のおかずには...
...The塩焼きという感じのあこう鯛に、 枝豆香るなめらかなベシャメルソースで 和モダンな一品。 二之寿司 柔らかいのにしっかり煮汁を含んだ帆立...
...この日の日本酒に寄り添う料理は下記の通り。 山梨の豆乳でつくった冷奴、同店で使用している苦汁(塩)、青唐辛子醤油 五穀豆とその煮汁をつかったテリーヌ...
...スープは非乳化のシャバ系豚骨醤油スープ。豚骨の動物系も薄くこのスープは多分豚骨ではなく 豚（チャーシュー）を煮た煮汁をスープとして使っているのでは...
...目の前で蓋を開けていただくと、パッと見筍の姿は見当たらないのだけど、実はたっぷり隠れています しっかりしたお味の煮汁はおつまみ仕様 ちょっと日本酒が欲しくなっちゃう そして...
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