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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 95 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...長芋の食感と梅の香りが食欲をそそります。 ■ベーコンの黒胡椒炙り 黒胡椒のパンチがビールに合います。 ■氷温R熟成豚ロースグリル ■鶏の...
...■ご飯もの ■焦がしにんにくマー油入り 高菜チャーハン ■あごだし茶漬け 明太子/西郷梅/からし高菜 各 ■焼おにざり【熟成鰹みそ】 1個...
...塩っぱさはどちらかというと薄めで、醤油のコクがある綺麗なスープ。木樽熟成の旨味の強い濃口醤油とかがブレンドされてるのかな？すっと染み入るスープ。...麺は中太のちぢれ。かた目の食感がまさに自家製麺。チャーシューも低温熟成で...
...カツ餃子などラインナップ豊富な 美味しいお店です。 ご馳走さまでした。 自家製の熟成中太麺が絶品です 頓珍館のみそこってりラーメン(792円)、極上ラーメン(649円)、美味しかったです。スープは豚骨と鶏ガラベースに煮干しとニンニクの旨味を感じるスープです。麺は頓珍館自慢の熟成自家製の中太麺で、ツルツル感とモチモチ感がバッチリです...■みそこってりラーメン（792円） ■背脂たっぷりです ■自家製中太麺 ■熟成感が感じられる中太麺...
...2年もかけて熟成されたそうです。 我が家の味噌を2年熟成させたらどうなるんだろうと考えながら食べてました。...国産牛はほどよい脂の乗りで見た目よりジューシー、２年熟成の会津味噌だれも悪くなかったですが...
...会津の製麺所が誇る最高ランクの熟成麺を侮ってはいけません（ちなみに会津の製麺所の最高ランクの手揉み熟成麺は3日まで揉める、4日目にバラバラ事件となります）。 今回感じたのは、会津の手揉み熟成麺のポテンシャルがヤバい（汗）...
...■コーヒー ■ご馳走さまでした！ ■店の入り口 ■メニュー ■冬限定のスープセット ■メニュー1ページめ ■福島牛熟成フィレステーキ200g...
...よく聞かれるとの事で店員さんも表示があればと言って恐縮してました。 多加水熟成麺は中細のちぢれ麺です。 スープはあっさり出汁でカエシも弱...
...このあと、店員さんに勧められたピートの強い ビックフット というモルトをオーダー。 【ビックフット】 見た目、熟成の浅い淡い色合いの若いウィスキーに見えますがかなりピートの効いたヘビーな味わいです。 将来、もう少し熟成されたものが出荷されればもっと良いものが出てきそうです...
...ラーメンの四角いバラチャーシューとは異なる。 麺は、外に製麺箱が置いてありましたが、「㈲小西製麺」製。 多加水・熟成麺がお得意で喜多方ラーメンには欠かせない老舗製麺所...
...■セットメニュー ■肉はこんな感じ ■麺は朝日屋のかなり太いタイプ（手揉み熟成縮れ麺） ■結構混み合う印象 ■ねぎちゃーしゅー麺 ■半チャーハン...麵は製麵所のトップランク品。 熟成感が抜群...
...■ランチの握り ■イカ ■赤身（寿司屋でしか味わえない熟成ネタ） ■玉 ■案外しっかりした汁 ■手打ちそば ■にぎり天ざる（¥1480）...田舎だと大きめになったりしますが 案外今風です。 赤身は筋のない熟成ネタになります...
...多分、粉は阿部製粉のトップグレード、トップグレードの粉のみに入れられるあの粉が入っているご様子。 この麺をあと何日か手揉みで熟成すると、...
...■コハダ ■赤身、寿司屋でしか味わう事が出来ない熟成ネタ ■穴子焼き、ツメ ■お造り、貝をメインにお願いしました。 ■帆立、しめ鯖 ■赤貝 ■ホッキ、ツブ、ミズダコ、赤貝、ハマチ ■追加で鰯♪ ■〆のお椀 ■赤身、寿司屋でしか味わう事の出来ない熟成ネタ ■袋小路にあるお店 ■女の子の適当盛り。 ■ランチ 握り...身もふわふわ。 ◆赤身 寿司屋でしかありつけない熟成ネタ...
...■私は飛路喜よりも好きかな（末廣と同価格帯） ■多分、高加水熟成縮れ麺を使用したシーザーサラダ ■握り並（￥1300） ■生...銀座の鮨屋で修行、鮪は豊洲の仲買人（実は魚の熟成とかは市場の仲買人の手腕）からの仕入れかな...会津独特となる多加水の熟成縮れ麺を油で揚げたヤツです...
...■左のガーリックバターを漬けて食べる。 ■極みカルビのわさび醤油付け ■えのきナーラ ■スタミナ牛ハラミと厚切り熟成牛タン～タンは後から注文した方が厚くて大きい...
...会津娘純米酒、彌右衛門R1BY限定蔵内熟成、不動 山廃純米一度火入れ、磐城壽純米酒、純米吟醸甦る...二回火入れ純吟 福島県/曙酒造 美山錦と夢の香のブレンド。低温熟成酒。 ＊天明 秋あがり50 本生純 福島県/曙酒造...68） 天明秋あがり、辰泉純米酒秋上がり、宮泉熟成純米吟醸秋あがり...
...■手造りチーズタルト ■本格手打ち蕎麦（南会津 会津のかおり使用） ■熟成男爵とゴルゴンゾーラのコロッケと白身魚のフリット タルタルソースと ■鰆のソテー...肉のパサつき、熱が通り過ぎている印象。 個人的には魚方が当たり！ ◯熟成男爵とゴルゴンゾーラのコロッケと白身魚のフリット/タルタルソースと...
...スープから引っ張り出す（スープに絡むので重い）のに労力が要ります。 こちらの手揉み熟成麺は麺は太いのですが、その辺りは楽♪ 麺が秀逸、も...
...そのお酒が本来飲むことのなかった私の所に舞い降りてきました。 見た瞬間に１本即買い。 ネットの情報によると氷温庫でじっくりと熟成させているようです...
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