知床半島斜里・小清水原生花園周辺の熟成に関するお店

...■お魚のポワレ 本日のソース　■蝦夷鹿熟成ロースのロティ　■ディナー限定 短角牛 熟成肉のハンバーグ　■短角牛のシチュー（ビーフシチュー）...■入り口　■風除室中　■風除室前　■25日間乾燥熟成...

...150円を注文しました。つぶのかき揚げは程良い火加減で旨味が熟成し、歯ごたえも良い。タレも濃いようで主張しすぎず、かき揚げを引き立てます...

...うに、イクラ。 シャリは多めで、結構わさびも効いていました。 魚のネタはどれも熟成されていて、モッチリとした舌ざわりで美味しいですね。...魚種の少なさが表れている。 ⚫︎ 一方で食材の質は良く、まぐろはしっかり熟成されているし...

...480円』です。 『栗じゃが芋』はメークインを半年間熟成し、糖度をましたもので、こちらのお店のオリジナル商品だそうです...ある品種のじゃが芋を熟成させて甘みを増しているとか。 栗じゃが芋の甘み...こちらもジャガイモがゴロッと1個入っていました。 辛過ぎず熟成したお味というかまぁ普通の味でした...

...長期旅行のキャンパーにも人気ですね。 今日は地元野菜を幾つか買って来ました。 清里と言えばジャガイモでしょう・・・。 ◇雪室熟成ジャガイモ「ノーザンルビー」 コレ...

...カウンターに着席し、刺盛りと鮭のめふん（鮭の中骨にそって付いている血合いをていねいに削ぎ取って塩漬けにし、それを長期間熟成させた塩辛）、...

...夕食の「揚げゆうゆ」が良かったです。 夕食は、地元産の食材を多く使った和食でした。「揚げゆうゆ」（熟成じゃがいも・ホワイトチーズ・茄子・ズッキーニ・知床産ほたて・鶏ササミの大葉巻き・南瓜・しいたけ）は...

...日本初のじゃがいもを使って作った焼酎である「北海道 清里」を、ホワイトオークの樽で熟成させたもの。酒蔵は「清里焼酎醸造所」さんで、北海道斜里郡清里町にあります。 飲んでみると、鹿児島の芋焼酎に慣れているせいか、香りも甘みも少なめですっきりしています。確かにホワイトオークの樽の香りや色もありますが、そこまで決定的な要因にはなっておらず、じゃがいもらしい味わいが残っていますね。なかなかいい例えがないのですが、熟成が浅めのバーボンにも近い感じでしょうか...

...■いやー食べログあってよかった！こんなにうまい絶品ウニ料理、生きててよかった！お店の雰囲気も最高でした。また行きたいです。　■熟成生うに丼（ハーフサイズ）...

...朝ご飯   北海道でちゃんとした鮭が食える！   この民宿は基本、料理は全て道産と手作りだそうでこの鮭も普通の塩鮭と違って熟成系なんかな？脂ってより身の旨味が立つ鮭だった   ご飯は自分でよそうんだけど...

...それにすりゃあ良かったかな？ お酒は一杯だけ飲ませていただきました。 清里樽ジンジャー。 清里産のじゃがいも焼酎をオーク樽で熟成させた原酒...