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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 23 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...一合 ■純米樽酒 秋田杉の樽の中で、じっくりと熟成させました。 一合 ■山廃原酒 古来より伝わる山廃仕込の純米酒。 1年以上じっくりと熟成させた芳醇な米の旨味が特徴です。 一合 ■菊盛［ミニボトル］...■日の丸ウイスキー 木内酒造の八郷蒸溜所で醸造から蒸留・熟成までを手掛けた100％国産ウイスキー...
...そして、秋に収穫された玄そば（新そば）は、厳寒期のこの時期に熟成して、 そば特有の甘みを増して、最も美味しくなると言われているんです。 ...
...全方位網の包容力がある旨み。 若々しさを出すのでもなく、熟成感を出すのでもなく、中道をいっているのに王道の味。...続きます。 2月の蕎麦は 新蕎麦の 美味しさとは また違い 熟成されて 旨味が増す、との事…。 この時期 ちょうど...しかしながら、食べ比べた通常バージョンの蕎麦よりも蕎麦の旨味に熟成感がありなかなか旨いのは確か...
...良い事 御主人曰く、 「新そば、新そば、ってえぇ騒がれっけぇどぉ、そばぁが１年中で１番旨いんわぁ 取れてからぁ時間が経ってぇ、熟成された２月ころぉがほんとはうまいうんだよぉ～」 っとあったかい茨城弁で教えてくれました...
...紅大豆の、少しモチッとした食感が印象的。 味わい的にもなかなか秀逸で、大粒の納豆にありがちな豆臭さはなく、 納豆菌による熟成が豆の中まで進んでいるような印象...
...蕎麦の保存方法が良いのか、夏場でもしっかり香りが残っている 新蕎麦の跳ねるような香りだけの蕎麦と違い、熟成された蕎麦には甘味を感じる そんな旨味と甘味がしっかりある蕎麦だ もちろん十割でもこの甘味と旨味はしっかりあったが...
...前回は普通のロースカツを食べましたが、今回はガッツリ系の肉みっくす定食2300円で内容は熟成ロース150ｇのカツ、一口ヒレカツ１個、メン...
...別棟の製麺室で製粉から蕎麦打ちまでこなした二八 また、カエシは4ヶ月以上熟成させた自家製のカエシ 隠し味に焼酎を加えているらしいが、けんちんでそれを確認することはできないほどのまさに隠し味 醤油も出汁も強いが、熟成させ...
...ゆだりすぎな感じは否めない 汁は鯖節の酸味がしっかり強め 鰹節の香りもしっかり 醤油の濃さもあるか角はずいぶんと丸くなって熟成されている感じ なんとも言えない優しい味はいろいろ好みがありそうだが個人的にはアリ...
...最高の玄蕎麦をきちんと熟成させ、そしてそれを粗挽きにすると、こんなにすごい味が出てくるのか。 他店の熟成粗挽き蕎麦でも最近は美味しいものが増えてきたけれど、 ここ「慈久庵」の熟成粗挽き蕎麦と比べたら子どもみたいなものだと思った...
...■単線です。 ■酒造の売店です。 ■ワイン樽で熟成された米焼酎を外で頂けます。 ■庭は木々がきれいです。...また焼酎や梅酒もなかなかのものです。ワイン樽で熟成させた米焼酎は、樽の香りがこうばしくロックに良く合います。...酵母のオリあり。 コーヒーの香り。香ばしい香り。炒った麦。熟成系の香り...
...これから玄そばの熟成が進んでまだまだ美味しくなると思うのですが、...1月2月と熟成が進むともっと味が良くなるんです。 私 ：もっと旨くなるの...唯二無三の芸術品 毎年二月は常陸秋そばが熟成して美味しくなるとされており...
...パスタの茹で具合もいいし、これまたあっという間に完食しちゃいました。そしてお目当てのピザ！国産小麦とビール酵母で2日間じっくり熟成・発酵のピザ生地だそうです...
...更に蕎麦の味が引き立つ。 ちなみに近くの「慈久庵」は熟成蕎麦粉の旨味が飛び抜けて美味しいストイックな蕎麦だが、...小上がりに着席してざる蕎麦800円を注文しました。毎年2月は、常陸秋蕎麦が熟成した時期と言うことで...
...メニューを見ての注文。 一番人気の、 ●むとう味噌850円3.4 赤味噌と白味噌のブレンドした、 辛味のある熟成味噌。 麺は中太麺の特注...
...■営業時間 ■ざる蕎麦大盛¥760 気まぐれ駅長の手打ち二八そば 毎年二月は常陸太田そばまつり、水府蕎麦まつりが重なり、熟成された常陸秋そばが楽しめます...
...さて、麺の到着も多くのお客さんの胃袋を満たすためか提供はやや早め、見た目はクラッシクな味噌ラーメンに熟成の豚バラチャーシューがのっている。勿論チャーシューなど気に入ったものをオプションで足したり、ランチ用の小丼ぶり、お勧めのランチセットをチョイスすることも可能だ。 麺は久々に味わう太ちぢれ麺、これに熟成味噌が程よく絡み付き...
...◾マンゴク丸大豆醤油 茨城県産の丸大豆を使用するなど、素材にこだわった厳選品。通常一年のところ二年間樽で熟成させている。火入れ醤油の最高...
...｢今、“すいふ蕎麦まつり”を開催してますので・・・」とﾁﾗｼを頂いた。 ※ 秋に収穫された｢玄そば」は、厳寒期の２月に熟成し甘みを増し、...
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