天草の熟成に関するお店

...◎は私の特にお気に入り ↓ 【つまみ】 スズキ、へだい、寒ひらめ ぶり、平政、熟成しまあじ(12日目) よこわ(本マグロの幼魚) 酒 智恵美人 かますの炙り ごま油と塩で さわらの藁焼き ゆりねのポタージュ◎ かますの香草パン粉あげ あじの味醂干し◎ 【握り】 あおりいか 柚子と天日塩 かんびらめ 梅干しを焼いて鰹とお酒の調味料＝炒り酒→ニンニクいれてもいい。オリーブオイルいれたらドレッシングに。 ◎ 【つまみ】 黒ムツの揚げ出し かぶの鬼おろし◎ 【握り】 熟成しまあじ◎ かつおあぶり ごま油と塩と柚子...

...「ダブルデコクション法」、「飛沫分離法」、「長期熟成」 により作り上げたプレミアムビール。　■ザ・プレミアム・モルツ（生）小 確かにうまいプレミアムモルツをどうぞ 麦芽100%、ホップ、天然水100%。 アルコール分 約5%。 原料素材に徹底的にこだわり、麦芽を普通のビールの1.2倍、 アロマホップは2倍利用し、「アロマリッチ・ホッピング製法」や 「ダブルデコクション法」、「飛沫分離法」、「長期熟成」 により作り上げたプレミアムビール...

...鯛と薄ピンク色の身の魚などが盛りつけられていたように見えました。 刺身自体きちんと熟成されような旨味がありとても美味しかったです。 それに刺身以外に...見た目にも拘られていて食欲を大いにそそります。 魚は仕込みで数日熟成されてるのかのような もっちりねっとりとろけるようなそれでいて弾力...

...アサヒスーパードライ ・アオリイカ ・いしダイ ・しぶダイ【熟成】ヒラメのような味わい ・ムラサキウニ、宇土の海苔...漬け炙り これは脂ののりが凄まじく、また熟成による臭みもあまりなく美味しかった クエの腹骨周囲の炙り...鯵も鯖も、一切の匂いなし 血合いはくっきりなのに、熟成された旨味と脂が素晴らしく美味しい...

...❤︎アジ・熟成柚子胡椒 ❤︎平貝・磯辺焼き風 ❤︎クエ・雲丹ソース...▶︎クエ カボス岩塩 カボスと岩塩で食べるクエは 熟成の旨味と滑らかな食感に香りの余韻を楽しめます。 ▶︎アオリイカ...気さくな大将で、全然偉ぶらず、しっかり仕事されてる熟成されたお魚...

...丁寧に仕事がされている。熟成した魚もおいしいが、魚がおいしい場所に来たら...特に雲丹と車海老は地物が食べれるのが魅力的ですね。 今流行りの熟成というよりとれたてってイメージです...醤油や岩塩、柑橘類、薬味などを使い分けし ネタを寝かし熟成というより 素材の鮮度食感が前面に出されている...

...同じくリゾラテラス天草内にある『アイランドスタンド』というお店。 こちらは本格的なイタリアンジェラートや、氷温熟成された本格コーヒーを、...

...下ごしらえがされてるのを実感出来ます。 今回いただいた定食の刺身は鯛とカンパチでしたが適度に熟成されており、もっちりとした歯ごたえと魚の...

...鮮度が違います。 しかし、ただ鮮度が良いだけかと言うとそうでは有りません。 関西人のわたくしは「歯ごたえ」 関東人の相方は「熟成された甘み」 実家が水産会社の相方が「堅いだけじゃなく...

...1650円 炙りこのしろ寿司 1080円 を注文 ここの鯛茶は、出汁ではなく本当にお茶でお茶漬けです。 が、美味い!!! 熟成されゴマダレに漬け込んだ鯛...

...旨味の構成に、全く嫌な部分が見当たらない。 今、世の中では、魚も肉も熟成がもてはやされているけれど、 そういう旨味とは全く方向性が異なる旨味。 熟成好きの方って、こういう新鮮な魚介の旨味を否定することが 多いのだけれど(美味しんぼの影響もあり？)、 本当に本当に新鮮で美味しい刺身を食べたことがあるのかなって思う。 これは、どっちがいいとか悪いとか、そういう話じゃなくて、 単に味の方向性の違いの話。 熟成には熟成の旨味があり...

...種類も豊富に入っててもちろん新鮮でプリプリ。お魚もお肉と一緒で最近は数日寝かせて熟成させ提供するお店があるようですが、天草のお刺身はこう...

...筋肉痛に喉痛。歳を感じる悲しい2日酔い。 ファイティン俺。毎度美味かった。御馳走様でした。 #天草米焼酎 #古酒熟成酒 天草市 #天草酒造 #佐藤芋焼酎 鹿児島県霧島市 #佐藤酒造 #リピート店 #上天草おすすめ店 #上天草グルメ...

...それから、おせち料理もされるみたいですよ？！ご予定ない方は検討してみては？？ 久しぶりに！ 忘年会で来ました。おまかせ鮨。熟成されたネタがシャリとマッチしてどれも美味しい...