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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 71 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...単品でオーダーしました。 まずハラミ。旨い！文句ナシです！熟成肉ブームも落ち着き気味ですが、確かに色はあまりよくない。当然、熟成肉だもん。味はかなり美味しいです。 カルビ。ロースと続きます...高級焼肉店の500円ランチがすごい！ 「夜は贅沢な熟成近江牛を出す店が...
...もちろんヘルシーであっさりしたフレンチに仕上がっていますが、もう少し熟成と言うか、単なるアイデアに終わってはいけないと思います。...美味しくいただけます。 ・ハモンセラーノと長野県産の洋梨 ハモンセラーノの熟成した香り...
...■香取 80 生酛純米 日＋６ 酸2.1 精80％ 千葉寺田本家 常温、熱燗に！ ■不老泉 山廃純米 参年熟成 日＋４ 酸2.1 精60％ 滋賀上原酒造...
...粗さが残る、芋くさい原酒の旨味を楽しめます。 ■たなばた古酒 芋（鹿児島） 六年以上の熟成をへてここまでマイルドになりました。 芋の甘み...
...奄美大島でもっとも美味しいと言われる竜郷町の自然水（ジョウゴの水）を使って醸した黒糖焼酎の厳選された原酒をタンクで３年以上熟成し、さらに樫樽で琥珀色に熟成させ 豊潤な味と香りをつけたハイグレードな長期貯蔵酒です...
...おにぎり1個からご注文大歓迎です。（お持ち帰り可能） ■熟成醤油の焼きおにぎり 厳選した無添加醤油をブレンドし寝かせた...赤だし味噌汁 ■自家製無添加佃煮、山椒こんぶのおにぎり ■熟成させた醤油の香り、焼きおにぎり ■国産りんご100％ジュース...基本無口で小食なので私は2品程。 熟成醤油の焼きおにぎり250円...
...・向付 鯛の刺身です。醤油とちり酢でいただきます。鯛の熟成も見事。旨みが乗っています。 松の飾り付けも凝ってますねえ。...この大トロは今までの大トロとは別物 お肉のようでした。熟成がどうのという物ではなかったです。 これにはびっくり！...真鯛はギリの鮮度感を維持しながら熟成の甘みを楽しめる...
...】 ■ブリー（仏） ■【 ウォッシュ 】 ■タレッジョ（伊） ■ポンレヴェック（仏） ■【 ハード 】 ■コンテ10カ月熟成（仏） ■【...
スペイン食堂 ラ・ファローラ
3/16OPEN！現地を思わせる温かな空間で満喫するスペイン料理とワイン◆パーティー貸切可
59人
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貯まる・使える
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初回ネット予約で1,000pt
...Mサイズ…1,000円 Lサイズ…1,500円 ■30カ月熟成 ハモンセラーノ Mサイズ…1,000円 Lサイズ…1,500円 ■オリーブマリネ...Chili） ■お肉のテリーヌ Meat Terrine ■ハモンセラーノ30カ月熟成 Jamon Serrano 30 months aged...
...■スジアラ（16日目）：レアに火入れした16日熟成した「スジアラ」] [b:帆立で作ったせんべい、ケッパーパウダー、ディルオイル、カリフラワー、生カリフラワーのスライス ■スジアラ（16日目）：レアに火入れした16日熟成した「スジアラ」]...お魚はスジアラ。フランス料理店としては珍しく10日間も熟成させており...
...■ジョージア（グルジア）のオレンジワイン ■スープ ■サラダ ■イタリアの瓶熟成ワイン ■2つ目のサラダとパン ■パンにあわせるサラダ ■焼物...（インポーターがノンナ・アンド・シティというのもなんか納得）や 瓶熟成のワインと面白いものが出てきて 単独で飲むとかなり難解なのですが料理と合わせると...
...また、泡盛のなかでも最低３年以上寝かせて熟成させたものだけが古酒（くーす）と表示してよいという厳格な決まりが...600円 通常のかめ貯蔵ではなくカナダ産樫樽熟成でウイスキーのような琥珀色の泡盛に。華やかな香りと芳醇な飲み口...600円 「やんばる」と呼ばれる地から流れ出る自然水とモロミの熟成にこだわって作られた泡盛...
...東京でも中々ここまでのブツはお目にかかれません(^_^;) 肉系：カシラ・ハラミ・カルビ・タンシタ(頬肉) 熟成が進んでいるのか全体に鮮やかな褐色で普通の豚肉の色合いじゃないです...
...またお造りにも手抜かりなく、魚の熟成を選ばずベストな状態で生きたまま明石からタイを直送して、客に出すタイミングを見計らって〆るという繊細さも持ち合わせているようだ。もちろん大将は分かってはいるかと思うが、あえて熟成させずにアミノ酸の旨味は封印...他にも予め水で割って一晩置いた熟成紹興酒なども提供されており...
...1.5食分になりました。 ごちそうさまでした。 低温熟成の効果は？ 京都御所を観光した帰りに 偶然目に付いて訪問しました。 店内写真は有りませんが、魅力的な メニューが多く、心踊ります！ そんな中、低温熟成の文字に惹かれて 低温熟成塩さば定食９５０円をオー...
...メニューにあれば頼んでしまいます。 鴨ロースは絶妙な火入れで柔らか。 オススメの一品です。 お寿司は江戸前の熟成系ではなく、 いわゆる鮮...
...柴漬けには無着色のものと赤色のもの、そして低温熟成発酵の生柴なとがありますが、それぞれ美味しいのです。...周りについていた酒粕はいつものように他の料理に再利用したが、 熟成具合がいまひとつだった...
...出迎え。 カウンターのみのシンプルで清潔感のある店。 まずはベースの醤油700円税込を。 透明感のある醤油スープ。 やや甘めの熟成感のようなコクがあり...
...逆に良質な木の実や竹の子の新芽等を食らう、例えば丹波産の猪等は癖が少なく、その味わいも芳醇であると聞く。 また、熟成についても某有名店主から、最近、面白い話を一つ聞いた。 ジビエを供すると、ツウを気取る方が何日間熟成させただの...
...お値段よりも希少な品で入手困難だそう。 吟醸酒を十余年ゆっくりと熟成した品で、蔵出しは年に1～2回。 ■◆菊姫 菊理媛（くくりひめ）・・1合：6000円。 古酒ですが一口目は全くクセがなくサラッとした味わいで、その後熟成酒らしい芳醇さの余韻を感じ美味しい。...お値段云々よりも希少な品で入手困難だそう。 吟醸酒を十余年ゆっくりと熟成した品で...
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