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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 21 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
京都・嵐山 ご清遊の宿 らんざん
【京都嵐山】風光明媚な立地に佇む落ち着いたお宿で旬の京都の味をランチでお楽しみください。
935人
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貯まる・使える
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初回ネット予約で1,000pt
...モルト原酒本来の味わいを感じる ■■果実酒■ ■○宇治玉露梅酒 水割り/ロック/ソーダ割り ■○長期熟成 梅酒 城州 水割り/ロック/ソーダ割り 京都府城陽の青谷梅林で栽培された「城州白」を使用長期熟成させた 梅酒です...
...素材自体は和で統一されている といっていい程ですが、まとめ方は前菜と同様にフレンチの要素が強いです。 最近流行りの熟成強めで旨味の強い肉ではなく...
...■レモンサワー ■＜お品書き＞ ※一部たまごを使用しております。 ■熟成ハラミ肉のひつまぶし 〜京地おぼろ豆腐〜 熟成ハラミ丼・京地おぼろ豆腐・温玉・小鉢・薬味・出汁 Riped beef skirt...and and Kyoto's local tofu ■熟成ハラミ肉のひつまぶし 〜京錦市場のおばんざい〜...
...器などもこだわり、季節に合わせた小鉢も素敵✨手描きのメニュー説明も温もりがある♬ ぎゃあてい名物10日間熟成した国産西京漬けローストビーフや謹製スイーツも入った豪華な御膳 ＋400円で白米を湯葉丼に変更出来たから 湯葉丼にしました♬...
...【原産国】： ニュージーランド 【タイプ】： 白 【甘辛度】： 辛口 ■シガリュス ブラン 芳醇な香りとオイリーな果実味。樽で熟成を経て...
...■この前に一品あったのですが記録がないのです。 ■う〜ん。 ■2004年の鳥居平今村「キュヴェ・ユカ」。16年も熟成されたにしては若々しい不思議なワイン...
...湯葉と五穀米が熱々のあんに包まれてより一層美味しい一品に仕上がってます。 そうめん御膳（1,600円）・・・しっかりと熟成させた意外にも食べ応えのある素麺...
...ナッツ類全般、牛肉、ごま、さば、大豆、鶏肉、豚肉、小麦、ゼラチン ■熟成チーズ 麻婆豆腐膳...辛いのお好きな方は赤を辛いのが苦手な方は白を頼んでください。 私は赤に熟成チーズどっさりにしました...
...基本的に、つけ出汁はすべて温かいです。 麺は冷たいのと温かいのを選べます。 うどんは1日熟成してあり、つけ出汁は無添加です。 注文メニュ...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
京都 吉兆 嵐山本店
日本屈指の一流料亭で、ゆったり寛ぎながら、季節の移ろいと感動を五感で味わう
12350人
- 水曜日
...鹿の子仕立てなんて中華のイカくらいしか見たことないです。（笑） 鯛の熟成度合いと言い、鹿の子にすることで、醤油ののりといい、絶妙なうまさです。...希少な十六島(うっぷるい)の海苔 ○造り 明石のおこぜ キャビア醤油と熟成したキャビア ○塩釜のトロと北海道厚岸のツブ貝 ○余市の雲丹のしゃぶしゃぶ...
...この暑い時期に冷たい焼き芋食べませんか？ 焼き芋専門店「完熟やきいも菟月」 二度熟成・二度焼きすると言う特別な製法で作りあげたお芋になります ...京都・嵐山から送ってもらいました。冷やして美味しいさつまいもチップス。 二度熟成して二度焼する特別な製法で作られているので...
...お野菜の器の中に胡麻豆腐や湯葉もあるのが京都らしいですね^ ^湯葉の独特の膜の食感を楽しめました。 タレはポン酢胡麻タレ熟成ポン酢の3種 胡麻タレはシルキーな舌触りが上品...
...まずは美味しいアテと一緒に日本酒を。 ・お造り3種盛り 平目、環八、本鮪 どれもかなり美味しい。平目と環八は 少し熟成されているのか旨味が強くて旨い...
...ねっとりとして甘味がすっごい。でも臭くない。かなり攻めた熟成ですが、うん、イカはここまでしっかり熟成した方が美味しい。 のどぐろ。これがめっちゃ美味しい。...向付は明石の真鯛が美味しい。僅かに熟成させて軽く昆布締めした真鯛は京料理の真骨頂...
...後は、ブラックペッパー効かせたフライドポテト(値段忘れた)とメガサイズのレモンサワー 300円。 それに熟成豚カツ定食1130円を注文！！ ペッパーの効いたポテトが美味しくレモンサワーをグビリ...
...■澤屋まつもと 純米 京都 伏見区 松本酒造 ■～～～KYOTO Plum Wine／梅酒～～～ ■青谷の梅酒 熟成 京都 城陽市 城陽酒造 ロック／ソーダ割り／お湯割り...
...■お昼限定 料亭の親子丼 こだわりの熟成鳥を煮込み、特級の赤玉の卵で九条ねぎと共にとじた逸品。米は料理長自らがこだわった配合でブレンドしたもの。「鳥（とり）」と「米（よね）」にこだわったスペシャルリストが作る究極の親子丼です。 ・料亭の親子丼 ※別館昼のみ、個室のご利用不可 ■お昼限定 料亭の親子丼(名物鶏スープ付き) こだわりの熟成鳥を煮込み、特級の赤玉の卵で九条ねぎと共にとじた逸品...■お昼限定 料亭の親子丼セット(からあげ・名物鶏スープ付き) こだわりの熟成鳥を煮込み...
...ひとつひとつが丁寧に高度な技術で作られているのが、私でもわかる店。 おつくりの熟成度合いから、もちろんお澄ましのお出しのすばらしさ、炊き合わせの味の調和などなど...それはそれで悪くないように感じたりします。刺身はタイとイカの熟成は好き系...
...驚くべきはその味付け。 せっかくふっくら炊き上がったご飯を台無しにする 京都とは思えない様な塩辛いタレ、 それも鰻の脂で熟成された様な代物ではなく...
...平目の軽いグリエ 燻製クレソンとキャビア 4キロのヒラメは神経締めにして4日間熟成して軽く火入れされていました。 癖なく清い風味も有り、キャビアが良く合い、カリカリのえんがわが 全体を盛り上げていました。 神経締め後の熟成などフランスでは存在するのかしら？聞くと シェフ自ら色々な所に出かけ学んだようです...ロックフォール独特の香りはまるでアロマの様な癖になる熟成された香りで しょっぱくなかったら永遠に食べていたいと思いました...
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