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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...ふぐ刺しはしっかり熟成させており、ふぐ本来の味が噛む度にします。...淡白な味の河豚がこれほどに味わいがあり、熟成されたかのような旨味を感じました。...河豚屋の場合、江戸前鮨の様にネタを熟成させたり昆布で締めたりする技が使えない(と思う)ので不利ですよね...
...■生姜シャーベット ■玄米と蓮根のガレット ■蓮飯 ■蓮飯 葉を開いたら・・・ ■デザート ■熟成みりんアイスクリーム ■蓮餅、蓮の実甘...
...3日程度経ったら食べどきですとの話! 自宅の冷蔵庫で熟成しました。 卵の水分が味噌漬けにする事で、 黄身が固体化してかたまります。 温泉卵の黄身を更に熟成した感じ? 味は味噌漬けで塩味を感じる。 お酒のつまみにチビチビ頂きます。 なかなか出来ない卵の3日間熟成製法! 美味しんぼの美食家・海原雄山が 納得した卵の味噌漬け! 食べ終わった...
...名物は…臼杵せんべい ほかは と探していると かぼすアイスで 人気のかぼす工房さんに こんな美味なるものが 熟成したかぼすの皮を煮詰めて 甘みをつけた 素朴なお菓子 ザボン漬けの こじんまりした感じかな...
...No.3 白寿 麦の風味を生かし爽やかな口当たりとクセのないマイルドな味わい。 ■臼杵地酒 No.4 時の旅人 レーバーと長期熟成した麦焼酎のまろやかで深い味わいを持った長期樫樽貯蔵酒...
...■商品ラインナップ ■木桶 ■熟成中 ■歴史を物語る天井 ■外観 ■江戸時代より続くなまこ壁...お店に入ってすぐのところに焼酎を熟成させるための蔵があり、 大きなカメがずらりと並んでおります。...尋ねてみると清酒粕を使用し、約40年も長期熟成したもので『粕取り焼酎』と呼ばれるお酒だそう...
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