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余呉・木之本の熟成に関するお店

余呉・木之本のお店

18 件を表示 8

点数について

2021年Silver受賞店

The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店

徳山鮓

長浜市 / オーベルジュ、郷土料理(その他)

静かな余呉湖の畔にある、癒しの美食宿。発酵料理でしか表現できない、唯一無二の一品を味わう

4.45

232

21564

  • ¥30,000~¥39,999
  • ¥15,000~¥19,999
  • 不定休サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
素材感が抑え目になり、洗練されたお料理に
数年ぶりの訪問で、楽しみにしてきました。 内装がかなり変わり、食事スペースが細かく分かれて、...by P-PRO(167)

...料理はどれも、熟成に次ぐ熟成。発酵に次ぐ発酵。...⑦時期:繁殖期前の12月のものが脂のノリが最も良い。 ⑧熟成:個体差や処理状態によって熟成日数は異なるが...

山路酒造

長浜市 / その他

3.15

11

111

  • -
  • ¥1,000~¥1,999
  • 年中無休(1月1日のみ休み)サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
北国街道 純米吟醸ひやおろし♪ 秋限定の贅沢な日本酒です♪
湖国周遊ぶらり途中下車の旅で木ノ本にやって来た旅浪漫であります。 隠れ里 重内さんでしし...by 旅浪漫(3438)

...生貯蔵酒を夏の間、じっくりと熟成させ味ののってきた9月初旬より発売いたします。」とのこと。...夏の間に貯蔵庫で寝かせることによって程よく熟成し...

近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 長浜店

長浜市 / ラーメン、つけ麺

3.08

11

191

  • ~¥999
  • ~¥999
  • 火曜日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
貝出汁と醤油ダレが立ったスープが美味しいラーメン♪
午後から奥琵琶湖方面にドライブをと思い『国道8号線』を車で長浜方面から北上中。お昼も過ぎチョッ...by ニコタジ(1438)

...『近江熟成醤油 十二分屋 長浜店』 HIGH ENERGY~豚と鶏と魚と醤油~ 850円 滋賀県長浜市湖北町八日市753−2 0749−53−2233 11:30~14:30 18:00~21:00 火曜 休 駐車場あり 見た目:必ずと言っていいほど白を取り入れたコスチュームを纏う棚橋選手カラーですね 具:ネギ・メンマ・チャーシュー・ホウレン草・白髪ネギ・玉葱・玉子 麺:中太ストレート(平打ち) スープ:醤油 感想:【Oi!ラーメン企画第9弾】の15杯目。 滋賀県長浜市の【近江熟成醤油 十二分屋...

山小屋食堂

長浜市 / その他

3.24

68

186

  • ~¥999
  • ~¥999
  • 無休
近江牛入りそば
2021.4.8 再訪 この日は早朝から福井事業所に出張します。 お家を出たのが朝5時...by めた坊shige(3012)

...■豚汁(おにぎりは自前) ■近江ちゃんぽん ¥790 ■ロッジ焼きサラダ ■熟成豚の極厚とんかつ ■熟成豚の極厚とんかつ定食 ■店内 ■この時推してためにゅー ■入口 ■近江ちゃんぽん...食欲がわいちゃって、 眠くならない程度にちょっと食べる事にしました❢ ❂熟成豚の極厚とんかつ定食 1200円 ❂近江牛入り山小屋うどん 950円...

冨田酒店

長浜市 / その他

3.19

22

313

  • -
  • ~¥999
  • 不定休サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

...とてもすっきりしたお酒。 海中熟成酒: 純米酒を密閉できるボトルに詰めて、温度変化の少ない南伊豆沖20メートルのところに7か月沈めて熟成させたというお酒。熟成の仕方が変わるのか...

さぬきうどん・寿司 men・ju

長浜市 / うどん、寿司

3.10

6

186

  • -
  • ¥1,000~¥1,999
  • 水曜日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
  • GoToEat食事券使える

...ASW(オーストラリアン・スタンダード・ホワイト) 加水率49% 熟成高温1時間、低温2日 製麺室も少し気温が下がり、加水を少し上げ、本練りの時間を少し短く さっと練ってグッと熟成させています。 —— …とのこと。 コレを読んで、ふんふんなるほどそうかそうかと頷く人は、よほどのうどん作りのプロだろう。 私としては、加水率49%のところは鋳物製家庭用製麺機でのバラがけ・圧延の感触からなんとなくわかるが、小麦のブレンド具合や麺の熟成温度・時間となると...

お食事 お酒処 みちくさ

長浜市 / 郷土料理(その他)、定食・食堂、居酒屋

3.04

3

61

  • ¥1,000~¥1,999
  • ~¥999
  • 火曜日・水曜日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
木ノ本で焼き鯖そうめん!
さてさて、長浜の中島屋食堂を後にして木ノ本へ移動。 ここでのお目当ては焼き鯖そうめんだ。...by kikkou21(185)

...鯖なれ鮨、シジミ豆煮、竹輪天ぷら。 鯖なれ鮨の味わいは絶品!美味い!! すかさず、これは日本酒だ。「北国街道」をもらう。 熟成感のあるしっかりした濃厚な味わい...

ダイコウ醤油

長浜市 / その他、自然食

3.11

6

117

  • -
  • ¥2,000~¥2,999
  • 不定休サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

...⚫︎あまいろ 杉桶3年熟成諸味使用。 醤油の美しさ、色、香り、最高の調和を求めたこいくちかけ醤油の最上級品。 ⚫︎はいざくら 杉桶2年半熟成諸味使用。 諸味をたっぷり使い...素敵です。 僕は熟成期間の長い醤油【あまいろ】目当てで訪問しましたが...

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