広尾の熟成に関するお店

...■ローズマリー風味のフォカッチャとグリッシーニ　■2年熟成の生ハム　■前菜盛合せいろいろ...■白子と舞茸のフリットゥーラ　■２４ヵ月熟成されたパルミジャー　■3種盛り付け　■Planeta...パルマ産のプロシュート（普通のと長期熟成の）やサラミも美味しかったですが...

...途中から少なめにして握ってもらいました。 熟成させたネタもいくつかいただきましたが...難しいのでしょう)、非常に美味しくいただきました。魚の熟成具合は、絶妙で、まさに絶品！！コハダだけは...サヨリもフレッシュ。熟成鮨が勢力を強める中...

...■自家製前菜の三種盛り合わせ　■うし松熟成タン塩・縛りタン　■厳選塩ダレ希少部位二種とホルモン...黒毛和牛のタン三種 お皿にずらり並んでいるのが『熟成タン』、左に『タン元』。そして事前予約の『縛りタン』。 まずはほのかなピンク色が綺麗な『熟成タン』...

...本日の熟成鮨コースの始まり始まり〜(^^)☆ 熟成鮨というだけあって、 大将の説明を聞くたびに、色々なネタの仕込みに相当時間がかかっているんだなぁと！ 熟成させているせいか？！濃厚で、少しもったりとしたような濃厚な食感...ウニづくしの熟成鮨を堪能〜♪ 19時一斉スタートということで...

...ご飯が食べたくなる(笑) ◇タンしゃぶ、熟成タン盛り合わせ スノーエイジング熟成法という珍しい製法で熟成させたタン...

...ドサージュ(補糖) をしないで造られ、40ヵ月以上の熟成をすることで、ノン・ドサージュのフレッシュさがありつつも、熟成によるふくよかな味わいがお愉しみいただけます。...大分 二階堂むぎ焼酎を基本とし、比較的永く貯蔵し、じっくりと熟成させ特に香りを重視し仕上げられた逸品...

...■高森和牛の生ビーフジャーキー 2,3日塩漬けし熟成したジャーキー。酒のあてにピッタリですね！ ■お口直しのサラダ...「高森和牛の生ビーフジャーキー」 塩漬けした熟成高森和牛の瞬間フリット。 え？ビーフジャーキー...1軒目の「ル・セヴェロ＠西麻布」で絶品の赤身熟成肉を食べたあと...

...」でコロナ対策を(笑)スズメバチを生きたまま鹿児島の芋焼酎に漬け熟成させたパンチのある1杯。...とても面白いものが揃います。 スズメ蜂も蜂蜜酒も7年熟成のもので、 蜂蜜酒は芋焼酎の角が取れてまろやかな味わいです。...担々麺好きとしては最高の〆♡ ☆ミツバチ蜂蜜酒 ７年熟成もの！ 貴腐ワインみたいで甘くて美味しい♡ 元気も出そう♪...

...温製をシャルドネビネガーと30年熟成ビンテージバルサミコのアクセントを付けて仕上げた前菜...これにはトリフは入れないようにとのこと。 ・24か月熟成のパルミジャーノを使ったというリゾット。これもミニサイズ。で...と降り注ぎます。 シャンパーニュもソムリエさんのおすすめを。熟成感があって...

...丁寧な造りのシャンパン。　■ドン・ペリニヨン(シャンパン) 透明感、シャープさ、まろやかな熟成感、そして官能的な豊かさ。 シャンパンの代...

...リュリー モンターニュ・ラ・フォリー 2009 └きれいに熟成が進んで、ゴールドに輝いています。 はちみつのような濃厚さと...因みにミルクは使っていない。 あとロックフォールと24ヵ月熟成のコンテがとても美味しかった。...テーマは、 『ここでしか味わうことのできない希少な銘柄や熟成を経た素晴らしいワイン...

.../ サバルテス （■パレリャーダ、チェレロ、マカベオ、シャルドネ） シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵、規定の倍以上の長期熟成により生まれる複雑さを堪能出来るスパークリン グ...

...トマトのリゾットのライスコロッケ 鶏レバーパテ 熟成バルサミコソース 生ハムとイチゴ 熟成バルサミコソースの旨みが濃厚で、...‘賀茂茄子の厚切りソテー孔牛ホホ肉のラグー添え’ 18ヶ月熟成させたミモレット(チーズ) が添えられてます 多少...

...■かめ仕込 佐藤 黒（芋） 【利久。オリジナル】佐藤（芋）焼酎を仕込み水で割り、かめの中で1ヶ月熟成！！ 15度のアルコール度数で飲み易く...

...こちらはシンプルに。 でもってメインは久しぶりの熟成牛。 古井さんの熟成牛は本当に久しぶり。 相変わらず完璧に仕上げますね。 最高です...さん。 丸１羽ごといただけたキジバトは、十勝産で、お店で少し熟成させたもの...

...■⚫サントリープレミアムモルツ　■⚫パルマ産24ヶ月熟成プロシュート...しっかりした美味しい味わい。熟成感もあるのに酸味などもしっかり。これ美味しいわぁ...トルテッリーニイン・ブロードに合わせます。 良い酸味と良い熟成感...

...■食べるべき一品　■本日のお勧め熟成肉の盛り合せ 熟成牛2種・熟成豚1種...

...古時計。 普通、日本酒は長くねかせるとワインのように熟成はせず酢になってしまいます。 しかしこちらの酒は醸造過程で3度水を加えるところを最後の一回はアルコールを加えたことで 38年ねかせても酢にならず、紹興酒のような味わいの古酒となったそうです。 そもそも熟成させるつもりもなく、山形の倉の中でずっと眠っていたこちらのお酒を...春菊ソースをつかったもの、カラスミ寿司（イカ墨飯）など趣向よし。 マグロやヒラメも熟成され...

...■カンパチのカルパッチョ　■蝦夷鹿のドライ熟成をマリネしたもの 案納芋のソース　■カボチャのフラン...厚切りでとてもフレッシュ。 二皿目は、 蝦夷鹿をドライ熟成させてマリネしたもの。 コクがでていて美味でした。 三皿目は...クルミとイチジクのコンポートはなかったけど。 熟成肉のような感じで...

...これはたまらない美味しさ。 こちらは、8日目熟成の鰤に辛味大根とポン酢、春菊を合わせた一品。 鯛の昆布締め。...ちゃんとほどける不思議。 まろやかな赤酢。 ★ ぶり 8日熟成 春菊巻きも。 ☆握 アオリイカ...くはーーーー❤ ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰｰ マグロは赤身とトロ 熟成感あったねん イカの包丁が凄かった...