本郷の熟成に関するお店

...■◆◇ 鍋 ◇◆　■■ 焼肉 トッピング ■　■熟成キムチ 手作りのキムチを大きなカメにつめ、10ｍ程掘った土の中で長時間寝かして熟成した逸品『熟成キムチ』...

...優しい酸と旨みがふわりと広がります。　■菊姫(石川)【きくひめ】 グラス…710円 一合…890円 じっくり熟成させて旨みを乗せているため...

...煮込んだ豚肉を詰めたラビオリに、イタリア産豚のホホ肉ハムとカラブリア産熟成辛口サラミのちょっとピリ辛のトマトソース。　■ロリギッタス...平打ちのフェットチーネが食べ応え有って良い。 グアンチャーレ（豚ほほ肉の熟成塩漬け）は少量だが...

...さっぱりとし味わい。 ・A5黒毛和牛熟成肉のサーロイン（＋1,080円） 確かに熟成肉かなというまったりとした風味も感じつつ、 個人的には熟成肉でない方が好みということもあるが...

...■生ハム・腸詰め類　■ハモン・セラーノ Jamon Serrano 24ヶ月熟成の塩加減控えめの生ハム スペインバル定番のハムですが違いは一目瞭然...オススメは生ハム。 特にハモンセラーノは、熟成豚から直接ハムを削いで作ってくれるので...

...カナイオーロ、マンモロ スミレやプラムの香りと豊かなタンニンを感じさせるエレガントなワインです。 グリルした肉料理、ジビエ、熟成したチーズとよく合います...

...■プレミアムせんごくステーキ250ｇ ライス・スープ付 30日間熟成させたアンガスのリブロースをお好みのソースで♪贅沢な一品！　■和風おろしハンバーグ...200g 980円　■【和風一口ステーキ】やわらかくてヘルシーな熟成ハラミ肉を使用しております...

...フランス産エシレバター無塩 前菜 パテ3種の盛り合わせ - 熟成パテ ド カンパーニュ - パテ アン クルート -...ジュレもファルスの熟成感との相性考えたらちょうど良かったかも。 ・...コンソメで火を入れたフォアグラと自家製ブリオッシュ　■熟成パテ ド カンパーニュ...

...程無くして・・・らーめん登場 丼一杯の麺に思わず二人で苦笑い 中華蕎麦は低温熟成の豚ロースチャーシュー・メンマ・海苔 刻みネギとなると・・・中華そばらしい顔ぶれ スープは魚介系のイイ感じの出汁が効いて醤油の風味もイイ 麺は中太いのストレート麺・・・もちもち感が有って麺との絡みもグッド！ 大盛りの麺も後味が良いので・・・一気に食べ進める事が出来た～ 低温熟成のチャーシューは生ハム状態！？（笑） 豚肉の旨さを感じる事は出来なかった～ 仲間の鶏白湯そばもシェアして食べたけど...

...フロアーにトイレが一箇所（男女兼用）だったので、男女別だともっとよかったです。 あと、紹興酒が苦手なのですが、熟成されたものをワイングラスで頂き...

...■ちえびじん 純米　■秀鳳（しゅうほう）純米辛口 生原酒　■亀齢（きれい）純米辛口 八捨　■弥栄鶴（やさかつる）山廃純米 熟成酒　■楯野...

...■自家製 塩豚のグリル 国産の豚バラを岩塩で2日間熟成させました！　■トマトの麻婆豆腐 オリジナルレシピ。ライスと合わせても◎...ベトナム感へまっしぐら パクチーの力は凄いですね(笑) 塩豚のフォー 岩塩で２日間熟成した豚肉を使っています...

...大人気な1品。　■長谷川自然牧場熟成豚のボローニャ風ミートソースクラッシコ 通常の豚肉よりも長く生育した旨味の強い長谷川自然牧場熟成豚を白ワインで煮込んだクラシックなミートソース。　■青森短角牛と長谷川自然牧場熟成豚の赤ワイン煮込みミートソース...

...■えびワンタン　■つけ台湾・えびワンタン・チャーシュー飯　■つけ台湾つけ汁　■低温熟成チャーシュー　■チャーシュー飯　■チャーシュー飯＋低温熟成チャーシュー　■完食　■入り口　■特製ワンタン鶏と魚介のつけ麺(300g)...私には出汁に何を使っているのかまではわかりません… チャーシューはまるで熟成ハムのようです...