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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 104 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...九頭龍 大吟醸 〈熱燗専用酒〉 燗⽤の⼤吟醸として⽣まれた「九頭⿓ ⼤吟醸」。熟成により洗練された深い味わいは、ぬる燗〜上燗でお楽しみください。...■ウーロンハイ ■緑茶ハイ ■レモンサワー ■♢♦♢果実酒♦♢♦ ■鳳凰美田 熟成秘蔵梅酒...
...Wine。 ■Chateau CITRAN 2007 シャトー シトラン 力強いしっかりとした果実味と滑らかな口当たり、熟成感あるボルドー...
...■蝦夷鹿の生ハム ジビエの代表格である蝦夷鹿。柔らかなモモ部分を使用し、固くならないよう短期熟成させた鹿の生ハムは、全くクセが無くお酒の...
...フレッシュなハーブ、柑橘、はちみつ、熟成した澱の印象のアロマ。...■SALADS ■生ハムと有機ルッコラのサラダ-熟成バルサミコで- 贅沢にイタリア産の生ハムを使ったサラダです...区画ごとの収穫、少量仕込み、最長10年の長期熟成と手間と時間をかけてつくられます...
...▫️タヤリンタルトゥーフォ 秋トリュフ 24ヶ月熟成パルミジャーノレッジャーノ...■自家製タヤリン タルトゥーフォ 24ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノ トスカーナ産の黒トリュフ...■タルトゥーフォそのもの♪ ■24ヶ月熟成 パルミジャーノとサンジミニャーノ産黒トリュフ...
RESTAURANT ENJYU
庭園を一望できる洗練された空間で、旬の料理を味わう。和洋中の枠にとらわれない創作料理を。
1571人
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貯まる・使える
... ￥20,000〜￥25,000 ——食事内容—— ▶鈴鹿炭ニョッコフリット 生ハム フランスサヴォワ地方の9ヶ月熟成生ハムを “ベルケル”で1mmの薄さにスライスして 温かいニョッコフリットと冷たい苺(とちあいか)と共に...
...■甘海老の白いユッケ ■肉刺し トリュフプラチナユッケ ■熟成 三十日間熟成「金舌」 氷温熟成「国産牛舌」...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
レストラン ラリューム
【ミシュランガイド掲載】ロブションのエスプリを受け継ぐシェフによる、季節を愉しむフレンチ。
23323人
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貯まる・使える
...ブランデーを添加したワインをオーク樽で熟成させるソレラ、柑橘類の香りがとても優雅さをかもしだし...熊澤氏、本日も進藤シェフの料理とのコラボレーション、１０年来の熟成した二人の共演はシンクロして相乗効果が素晴らしいです。...少しバターのような濃厚な感じがあり、初期の熟成感をしっかりと感じさせてくれる素晴らしいもの...
...造った瓶内二次スプマンテ。フランチャコルタの法定熟成期間を超える 24ヶ月熟成の濃厚な香りと味わいで、ゆっくり味わって飲みたいスプマンテ。...シャルドネ100％、24ヵ月以上の瓶熟成をしているそう...
...30秒つけて食べるのがベスト。 赤にも白にも合う。 ■デザート 杏仁豆腐。 ■プーアル茶 ■紹興酒 8年 棚には更に熟成期間が長い紹興酒も置いてあり...
...■個室もございます。 ■本タラバ蟹の鉄板焼き ■MADOｙの熟成肉は専用の熟成庫でしっかり管理されています。安心・安全！ ■入り口 ■ガーリックライス ■熟成サーロイン(ミディアムレア)...
...晩秋の味覚と氷温熟成オリーブ牛～ ・車海老のミキュイと 胡桃のクロッカン 柿のスパイラルと すだちを利かせた クリームチーズソース ・フォアグラの冷製と 鳴門金時のモンブラン 熟成バルサミコの まろやかな酸味で ・秋鱧の炙りと松茸の...ド シェーヌ マルチヴィンテージロゼ ■～【月替わり】 氷温熟成オリーブ牛サーロイン～ “然”コース 【四月 富山】...
...世界で唯一「無菌」と称される高坂鶏は約２週間の熟成を経て「熟成鶏」になるんですって！！！高坂熟成鶏たかさかじゅくせいどり 熟成鶏のステーキ 100グラム 熟成鶏の刺身盛り合わせ ささみ...
...■デッレデル バローロ リゼルヴァ イタリア リゼルヴァは、5年以上の法的熟成期間が義務づけられています。デッレデルバローロらしい典型的...
ラ ゴッチャ トウキョウ
港区長賞受賞店！東京都産黒毛和牛A4/５秋川牛と高評価の伊＆日本ワインのペアリングが良い◎
7010人
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貯まる・使える
...発酵させ７５％ を同じ３種を６週間半乾燥させた陰干しブドウ（２５％）に 注ぎ入れて二次発酵を行い、熟成はオーク樽で内三分の一はオークの新樽で 最低１８ヶ月、その後３ヶ月の瓶内熟成を経て出荷されます...
...その日は、本当に予約困難な隠れ家フレンチで、さあ、これからお楽しみのメイン! という時で、後から聞いたら、二週間熟成の夏の柔らかいメス鹿のロティだったという...
...■看板無いです ■鍋の付けだれ ■豚肉満載 ■デザート ■下のお寿司屋さんからお造り ■乾杯！ ■石鍋ぐつぐつ！ ■熟成牛・豚 ■自家製キムチ ■熟成牛・豚の焼肉...
...トリュフマヨネーズ 旬のアスパラガスを窯で焼き上げトリュフマヨネーズとご一緒にどうぞ ■生ハムとサラミ、チーズの盛り合わせ 熟成生ハムとサラミ...
...）ワイン２杯飲んで＋1,200でした。テリーヌは熟成香が良い感じに仕上がっています。熟成香が苦手なのですが、今回は美味しくいただけました...■CHATEAU DE LA VELLE ■熟成したさわらの低温調理...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
ジョンティ アッシュ
白金台の隠れ家フレンチレストランで全てが調和された最高の食事体験を
27877人
...酒精強化タイプではなくて独特の製法で長期熟成、酸化させたワイン。熟成と旨味にこだわった作りとの事でした。 6）...■金目鯛のカルパッチョ北海道産塩水ウニとマールドブルゴーニュで熟成させた自家製からすみ...
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