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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 60 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...・グラス90ml…550円 ・ボトル…2,948円 ■百年の孤独 宮崎/40度 長期熟成で麦の芳醇な香りとまろやかな甘さを引き出した逸品。 グラス60ml ■九州焼酎［米焼酎］ ロック・水割り・お湯割り・ソーダ割り・ストレート ■球磨拳 熊本/25度 米麹を通常の二倍使用。 味わいを深めた焼酎。 ・グラス90ml…495円 ・ボトル…2,728円 ■九代目 熊本/25度 減圧ならではの軽く爽やかな味わいと熟成によるまろやかさ...
...■夢_集合 ■幸_集合 ■あがり椀 ■お通し_シーザーサラダトッピング ■お通しサラダ ■手作りチーズつくね ■_熟成牛ヒレ肉サイコロステーキ_1 ■熟成牛ヒレ肉サイコロステーキ_2...
...※ロック・ソーダ割りからお選びください。 ■出雲シャインマスカット シャインマスカットの芳醇な味わいと樽貯蔵熟成酒による深みのある味わいがお楽しみいただけます...
...豚や鶏のほか、昆布やアゴ（トビウオ）を使った 風味の良い醤油味。 麺は48時間熟成の自家製麺、塩は高知の海洋深層水天日干塩とモンゴル岩塩、 台湾産麻竹乾燥塩漬メンマ...大ヒットしたという経緯であるようだ。 麺は48時間熟成の自家製麺だそうで...
...■いいちこ(麦) ■黒霧島(芋) ■鍛高譚(紫蘇) ■猫また焼酎(米) 鳥取・境港産の五年熟成の米焼酎はまろやかで、ストレートでも美味しい。 ■砂丘長芋焼酎(長いも) 鳥取県特産の砂丘長芋を使用し、十年近くの熟成により...
...黒コショウのアクセントと、セージやローズマリーのハーブの香り。タンニンと酸がうまく調和して、長い余韻。バランスの取れた長期熟成が容易に想像できる...
...駅弁屋さんで購入。 こちらもおいしくいただきましたよ。ごちそうさまでした。 砂丘そば¥390円 熟成唐揚げ（2ケ）¥180円 美味しかった♡ 鳥取駅の中にある蕎麦屋さん♡ お蕎麦が食べたくて一人でお昼に食べました...
...りと煮込んだスープをベースに熟成した独自の塩と、魚介エキスを合わせたコクのある本当のヘルシー塩ラーメンです。 ■ソルロンタン定食 牛肉と骨を長時間煮込んで作る韓国の伝統的なスープ料理です。お塩や胡椒で好みの味に調節し、キムチやご飯を入れても美味しく召し上がれます。 ■明太子鍋定食 ピリ辛で美味しい明太子入りの鍋、裏メニューから人気が出て今では当店の定番メニューになりました。 ■トッマンドゥク 48時間じっくりと煮込んだ韓国伝統の味「ソルロンタンスープ」をベースに、魚介エキスと熟成した独自の塩を合わせたコクの...
...■星舎蔵上等梅酒 香料、着色料、酸味料等をいっさい使わず厳選された梅酒と、蜂蜜、糖類を漬け込み１年以上じっくりと熟成させました。 ■梅屋...
...色々試行錯誤してきて鶏ガラに落ち着いたのでしょうか？ 麺も、数日熟成させてあるというストレートのやや細麺 麺の熟成のためか、僅かにアンモニア臭がするのだけが難です 注文時...これなら、普通厚のチャーシューメンにすれば良かった… 数日間熟成させている麺からは...
...500円／ボトル 3,000円 ガツンと響く麦！ 無一物 550円／ボトル 3,200円 ウィスキー感覚の麦!! ■黒糖 音響熟成なのです♪ Reれんと 500円／ボトル 3,000円...
...お造り盛り合わせ5種 白バイがい 猛者エビ生は、熟成してないから味がなかった笑 カサゴにつけ大きめ 茶碗蒸し 突出しの猛者エビの素揚げは美味しい...
...タイを代表する調味料。日本の醤油のような存在なんですって。 小魚を発酵させたものの上澄みを、熟成させて作る＜魚醤＞なので、中身は醤油とい...
...タイ） 連休最終日の為か、全体的に鮮度はイマイチ。 特にイカは 熟成されすぎていて心配になるほどの ねっとり食感…。 ②山陰珍味盛り ・かに味噌...650円） お造り四点盛り→品切れで三点に。鯛、鰤、帆立だったがちょい熟成感があってどれも美味しかった...
...着席し早速コースがスタートしました。 鳥取県産広岡農場熟成干し柿 発酵バター 熟成された干し柿は旨味がたっぷりとしており、発酵バターの風味香りも抜群に合う 鳥取県産熟成洋梨のフリット パルマ24ヶ月 口当たりはとても軽やかで...
...肉～ 10:30過ぎだったので、モーニングは終了してました。 お腹は空いていたのでがっつり食べようということになり、熟成サーロインステーキを頂きました...
...麺と共に持ち上がるのは絲状に切り揃えられたザーサイ バランス良すぎる酸辣に加わる熟成の旨味〜 汁なし汁あり担担麺の芽菜もそうですが 泡菜（中国漬物）の扱い方が絶妙すぎる〜 コリっとピーナッツの食感の罠...
...まずは身をお刺身で味わうのですがコリコリした食感は楽しめるも旨味には乏しいです。 イカは活きの捌き立てを食べるよりも熟成させて甘みや旨味を引き出したほうが美味しくなります...
...写真を撮り忘れましたが、日本酒の好みは 予約時にお伝えしておいたので、バッチリなセレクトで、 その中でも少し熟成した物を織り交ぜたりと、...
...今回、脳漿が飛散る程、美味いと感じた一品。 近くの酒蔵から熟成酒粕を手に入れたそうで、漬け醤油に入れてみたということだった。 聞けば、ほとんどはじめてやってみたそうだが、すごくコクが出ていて赤身の旨みが昇華されて超絶だった。 もともと、熟成酒粕が手に入ると...血抜き・塩漬け・天日干し と、３週間じっくりと手間隙かけて熟成された「からすみ」です...
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