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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 40 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...ふくよかな旨味とキレの良い上質なウマさをごゆっくりとお楽しみ下さい。 ■くどき上手 雄町４４純米大吟醸 ひと夏の熟成期間を経て、一段と旨...
...バリッリ サッシカイア』 フレンチオークで4年間の樽熟成し、そのあとさらにサッシカイアのワイン樽で1年間熟成。 バニラの風味と黒ぶどうの甘酸っぱい香りとほのかな樽香。...■◇梅酒 ・上喜元 梅酒（日本酒） 600円 ・山崎梅酒（樽熟成） 850円...
...■グリーンサラダ サニーレタスや水菜を使用したグリーンサラダ。ちょい辛の中華風ドレッシングで。 ■ピータン アヒルの卵を熟成、発酵させた...
...ハムたちです。 ビールのおつまみに購入しました。 金華豚生ハム もも肉をじっくり熟成した生ハムです。 脂の部分が甘くてとろっと とろけそうなハムです。 ビールによく合いますね。 三元豚生ハム(コッパ) こちらももも肉をシンプルな味付けで じっくり漬け込み 熟成した生ハムです。 金華豚生ハムよりは 落ち着いた味わいのハムでした。...日本の米育ち三元豚 「ジャーマンサラミ」(^o^) 平田牧場三元豚と牛肉を長期間熟成した 爽やかな酸味と深いコクが楽しめる生サラミのブロックタイプで...
...■_/_/_/タカラリッチ_/_/_/ 樽貯蔵熟成酒とハーブ原料使用。 レモンサワーの為に作られた焼酎。 レモンサワー...純米大吟醸 +12 初孫 隠し酒 ・・・・・・・・・・・・・1100円 純米熟成原酒 -7 楯野川 爽辛 ・・・・・・・・・・・・・880円 純米大吟醸 +13...
...しかし逆に客が少ないのでコロナ対策としては安心できる。 今回お願いしたもの てっさ(とらふぐ)2500円 適度に熟成されており、甘み十分...
...スープに程よいコクがプラスされ 札幌ラーメンにより近い味わいとなります✨ ◇麺 中細に緩～いちぢれ 西山製麺所開発の「多加水熟成麺」と似た食感ですが 麺に黄色味は有りません！ スープとの絡みのよい麺で...
...■スープはあっさり系、醤油ダレは角が立たないみりんが効いたタイプ ■ャーシューはサイコロ風〜 ■麺は片栗多め、熟成感もあります。価格を考えたら物凄いコスパを誇る熟成麺...
...またまた値上げ‥ ■ホロホロなチャーシューがまた美味い♪ ■透明感がある熟成自家製細縮れ麺！ 新月 名物酒田のラーメンは魚介＋椎茸のような独特の風味...あまりクセはなく。 好きな味です。自家製の中細縮れ麺（何日か熟成させてます)...
...明らかに太麺であります。そして、食感もかなりコシがあり、食べ応えがありますね。 麺は、低温である程度熟成されるようで、日によって、熟成具合が異なり...
...麺は決してゆですぎない腰があり、スープは概してあっさりながらも、ダシが効いていて済んだお味。 時々麺の過熟成臭を感じることがあるのがちょっと残念かな...
...麺は，自家製手もみ熟成麺。製造後３～４日熟成させてから使用する。粉は，数種類のブレンド。...★麺は、隣の麺工場で作っており、提供までに３～４日寝かせて熟成させる...
...で感想。 ちゅるんとるす喉ごし楽しいワンタンは それも皮は良いね。餡にもうちょいパンチが あっても良いんじゃないかな？ 熟成多加水麺は、...
...王様のカレーという意味の本品は２、３日熟成させたカレーだそうです。 味は好みが分かれると思います。 辛さはほとんどなく酸味があるのみ、たしかに熟成系の味です。...辛さは「辛口」固定。 「王様という意味。3日間の煮込み熟成...
...豚骨・鶏がら・煮干し・昆布のダシがコクとなり 薄味なのに 深みのある醤油の味わいを楽しみます✨ ◇麺 もちろん自家製麺です！ 熟成自家製麺の 細縮れと中太ストレートの2種類を使い分ける 喉ごしが爽やかでコシの強いやや縮れの麺は...
...実に良い感じのビジュアル。鼻もくすぐる。 ふうふうしながら一気に食べる。 何も真新しいことはないけれど、歴史が積み重なって熟成された珠玉の一杯...
...そこに、昆布を入れて日本的な味にしていく。 麺の研究をすすめ、熟成させて発酵させこしの強い麺を作り上げていく。そこで...余分な水分を飛ばし、生地をなじませるため、−２０度の冷凍庫で熟成させるということ。 いや〜、美味しいです。...今回のイベントでは日清製粉の 麺無双 という国産小麦を使用し、熟成に3日をかけた加水率45%の超多加水麺です...
...ひらまさ…普通 漬けマグロ…赤酢のシャリ。ねっとり本マグロが熟成して旨味が引き出されてる。 本マグロトロ…赤酢のシャリ。少し筋がある。熟成させたような旨さがある。 ウニ…北海道のバフンウニ...ご主人も満面の笑み・・・。 熟成香のでかい固まり！・・と表現したくなる程の悦楽・・・...
...舟盛りの刺身を見るとこれだけの量で¥1000は安いですね！ お刺身はどれも新鮮！最近は熟成ブームでネットリした旨味凝縮みたいなものが多いですがたまには新鮮な刺身の角が立ったものも良いですね^ ^...
...澄み切ったスープにシンプルな麺もよく合っていて、ここでは不快な過熟成衆を感じたことはほとんどありません。 チャーシューもメンマもおいしいし...非常にマイルドな淡麗スープ。 ややかんすいが香るか。 麺が多加水とのことなので、 熟成麺なのかな...
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