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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...太打850円、げそ天350円 菜の花の和え物、独活の胡麻和え、玉子焼、漬物等どれもおいしく好感が持てるがキムチは不要に思う。熟成の進んだ酸味の強いキムチ漬はどの順に食べても邪魔になる...
...美味しいお蕎麦でした。漬物もさすがです。 秀逸の雪室低温熟成 十割蕎麦に舌鼓 新蕎麦の季節到来ということで、山形でも評判の村山市の蕎麦を食べに夫婦で訪問。最上川三難所そば街道には多くのお店がありますが、地元の玄蕎麦を雪室で低温熟成した蕎麦で十割...旨い。そばつゆは、角が取れて丸みがあり奥行きのある熟成した味わい...
...◇蕎麦 村山市が名物の 杉の柾目の板で作った浅い箱に蕎麦を盛り付ける 元祖「板そば」です! 地元産の玄そばを雪室に貯蔵し低温熟成させた 「雪室そば」で打つという 蕎麦そのものの甘味とコシの強さが特徴の十割そばは 細か~く丁寧に挽かれた蕎麦粉を...
...「尾花沢産最上早生」そば粉100%を雪室貯蔵で熟成させた 「雪中熟成そば」 風味がよく細切りの麺で、ホシがわずかにちりばみます!...■ウェルカム饅頭とそば茶‥ ■ローカルニュースで知った雪中熟成そば‥...
...かつおの風味を感じますが それほどインパクトはなく かえしの熟成された角の取れた旨み そば湯で割っても エグミを感じない美味しいつゆです✨ ◇薬味...かつおの風味を感じますが それほどインパクトはなく かえしの熟成された角の取れた旨み そば湯で割っても エグミを感じない美味しいつゆです✨ ◇薬味...
...もっちりとした蕎麦が歯を押し返してきます。 力でつなぎ打つという見事な田舎蕎麦です。 熟成されてるのかな?と思うほどなめらかな汁に浸けてすすり込めば...
...こんな色合いの羊肉は見たことがない。 熟成が進んだような、妙に深みを帯びた赤色なんだけど、...冷蔵室で寝かせる事で、余分な水分が抜け熟成が進んだ最高な 状態で提供して下さりますので何とも堪りません。...捌いて1週間ほど吊して水分を落とすらしい。きっとその間に熟成も進むのだろう...
...オープンから30年、コチラが熟成して来た暖かい雰囲気で時間を過ごせるのは有難いものです。 ご馳走様でした。 ハンバーグはお勧めして良いか...
...山形産の大豆を蒸上げ、地の米麹( Aspergillus oryzae )を沢山使って木桶でジックリと 1年間以上醗酵熟成させます。大豆と麹の、香と甘味が豊かです。尖った塩辛さが無く、円やかで深みの有る味這です。生味噌なので、保存中も熟成(再醗酵とメイラード反応)が進み...
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