村山市・大石田の熟成に関するお店

村山市・大石田のお店

19 件を表示 9

点数について

蕎麦処 若佐

北村山郡大石田町 / そば

3.42

48

926

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  • -サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
サービスの自家製の漬物がとても美味しい雰囲気のあるお蕎麦屋さん
銀山温泉に観光に向かう途中、お目当てにしていた蕎麦処若佐さんへ。 山形県、尾花沢市そしてここ...by かじログ(347)

...太打850円、げそ天350円 菜の花の和え物、独活の胡麻和え、玉子焼、漬物等どれもおいしく好感が持てるがキムチは不要に思う。熟成の進んだ酸味の強いキムチ漬はどの順に食べても邪魔になる...

ゆきむろ

村山市 / そば

3.28

19

304

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  • ~¥999
  • 水曜日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
五月雨を集めて早し最上川!「奥の細道」にも登場する雄大な流れを眺めながら舟下りを楽しむ「最上川...
寒暖差が蕎麦を旨くする! 寒暖の差が激しく霧の多い気候で そばの栽培に最適な土地として知ら...by machato0208nari(1158)

...美味しいお蕎麦でした。漬物もさすがです。 秀逸の雪室低温熟成 十割蕎麦に舌鼓 新蕎麦の季節到来ということで、山形でも評判の村山市の蕎麦を食べに夫婦で訪問。最上川三難所そば街道には多くのお店がありますが、地元の玄蕎麦を雪室で低温熟成した蕎麦で十割...旨い。そばつゆは、角が取れて丸みがあり奥行きのある熟成した味わい...

手打ち塾 瀧田

村山市 / そば

3.21

15

233

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  • ¥1,000~¥1,999
  • 火曜日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
五月雨を集めて早し最上川!「奥の細道」にも登場する雄大な流れを眺めながら舟下りを楽しむ「最上川...
寒暖差が蕎麦を旨くする! 寒暖の差が激しく霧の多い気候で そばの栽培に最適な土地として知ら...by machato0208nari(1158)

...◇蕎麦 村山市が名物の 杉の柾目の板で作った浅い箱に蕎麦を盛り付ける 元祖「板そば」です! 地元産の玄そばを雪室に貯蔵し低温熟成させた 「雪室そば」で打つという 蕎麦そのものの甘味とコシの強さが特徴の十割そばは 細か~く丁寧に挽かれた蕎麦粉を...

明友庵

尾花沢市 / そば

3.34

46

635

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  • ¥1,000~¥1,999
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俳人松尾芭蕉が紀行した「おくのほそ道」そば街道二番所の名店!格式ある古民家で厳かに蕎麦をいただ...
おくのほそ道 芭蕉と清風出会いのまち 尾花沢! 地元尾花沢産の玄そばを  雪蔵で貯蔵した...by machato0208nari(1158)

...「尾花沢産最上早生」そば粉100%を雪室貯蔵で熟成させた 「雪中熟成そば」 風味がよく細切りの麺で、ホシがわずかにちりばみます!...■ウェルカム饅頭とそば茶‥ ■ローカルニュースで知った雪中熟成そば‥...

おんどりそば

村山市 / そば、うどん

3.39

38

575

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  • ¥1,000~¥1,999
  • 火曜日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
五月雨を集めて早し最上川!「奥の細道」にも登場する雄大な流れを眺めながら舟下りを楽しむ「最上川...
寒暖差が蕎麦を旨くする! 寒暖の差が激しく霧の多い気候で そばの栽培に最適な土地として知ら...by machato0208nari(1158)

...かつおの風味を感じますが それほどインパクトはなく かえしの熟成された角の取れた旨み そば湯で割っても エグミを感じない美味しいつゆです✨ ◇薬味...かつおの風味を感じますが それほどインパクトはなく かえしの熟成された角の取れた旨み そば湯で割っても エグミを感じない美味しいつゆです✨ ◇薬味...

そば EAST 百名店 2024 選出店

食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店

あらきそば

村山市 / そば

3.73

339

8889

  • -
  • ¥1,000~¥1,999
  • 水曜日
力で捻じ伏せて来る蕎麦とにしん
蕎麦屋の百名店が更新される前(すなわち、東京に居たころ)から、ここは百名店になるんだろうなぁと...by Avignon_mats1984(1514)

...もっちりとした蕎麦が歯を押し返してきます。 力でつなぎ打つという見事な田舎蕎麦です。 熟成されてるのかな?と思うほどなめらかな汁に浸けてすすり込めば...

ひつじや

村山市 / ジンギスカン

羊肉は自家飼育100%! ジンギスカンのイメージを一変させる羊料理専門レストラン。

3.86

140

14988

  • ¥6,000~¥7,999
  • ¥6,000~¥7,999
  • 月曜日、火曜日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
キングオブジンギスカン
ひつじやコース 5,500円 羊カレーとデザート、ドリンクセット+1,650円 合計7,1...by kouhe918(893)

...こんな色合いの羊肉は見たことがない。 熟成が進んだような、妙に深みを帯びた赤色なんだけど、...冷蔵室で寝かせる事で、余分な水分が抜け熟成が進んだ最高な 状態で提供して下さりますので何とも堪りません。...捌いて1週間ほど吊して水分を落とすらしい。きっとその間に熟成も進むのだろう...

コーヒーハウスくれよん

尾花沢市 / 喫茶店

3.11

7

52

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  • -サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
昭和感漂うレトロな喫茶店
戸沢村の道の駅へ向かう途中にちょっと休憩に寄ってみました。 外観からすでに良い雰囲気出ており...by リコスケ(1569)

...オープンから30年、コチラが熟成して来た暖かい雰囲気で時間を過ごせるのは有難いものです。 ご馳走様でした。 ハンバーグはお勧めして良いか...

いげたや庄司醸造

北村山郡大石田町 / その他

2

13

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  • -サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

...山形産の大豆を蒸上げ、地の米麹( Aspergillus oryzae )を沢山使って木桶でジックリと 1年間以上醗酵熟成させます。大豆と麹の、香と甘味が豊かです。尖った塩辛さが無く、円やかで深みの有る味這です。生味噌なので、保存中も熟成(再醗酵とメイラード反応)が進み...

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