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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...(ミソ)は昔ながらの手作りのものを厳選し化学調味料、食品添加物は一切使用しておりません。」そして『蕎麦(ソバ)は北海道摩周産の玄そばを石臼で挽いた全粒粉を使用しそば粉9割+割粉1割と冷水で打つ『九一』の手打ちそば」とその文字列からも御主人の拘りがひしひしと感じ...
...寒晒蕎麦 "、それは秋に収穫されたそばの実を寒中の冷たい清流に 数日間浸けてから引き上げ戸外で寒風に晒し乾燥させた玄そばを暑中まで熟成させたものを挽いて 打った蕎麦のことで江戸時代には将軍家への" 献上蕎麦...
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