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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...この店の為に金砂郷で蕎麦の栽培を初め その手刈り天日干しされた玄そばを、此方の店主が買い支えて良い循環が出来ている 安定して品質の良い玄そばが手に入るからこそ、この店の蕎麦がある...名前通り生粉打ちですが繋がりも素晴らしい。 玄蕎麦は福井産と茨城県・金砂郷の常陸秋をブレンドしたとのこと...
...上臼と下臼の隙間を開け、玄蕎麦を挽いて大割れを作り蕎麦殻を取ってからすべてを挽き込み、蕎麦粉のみで打ちます。毎日必要なだけ朝挽きしています。 後ほど話をうかがいましたが、聞いていると面倒くさくて気の遠くなるようなプロセスが楽しいそうなんです。玄蕎麦から挽き...部屋に何か置いてますね。 挑戦 お箸の達人 30秒以内に玄蕎麦を割り箸でつかんで何粒移動できますか?10粒で達人?...
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