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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...( 北海道音威子府村の契約農家から直接仕入れた、焼畑方式有機栽培の「玄そば」・・ コレを「丸抜き」し、毎分15回転という低速で、粗い砂粒...
...注文は二品お願いした。 キタワセのもりを一枚。(生粉打ち) キタワセ、二八を一枚。(鴨汁) 玄そば(産地)から、つけ汁(出汁材から醤油)...
...製粉以降の工程ではなく、玄蕎麦を購入してから、すべての工程を自家でやっていました。びっくりです。 *玄蕎麦の調達(契約農家から直接) *磨き(土や汚れを落すために...の「車屋」がこの店の石臼を使用していると書き込みに書かれていた。玄蕎麦にもうすこしこだわってみたほうがいいかもしれない...
...切りムラそれなり、端切れ僅か。 表面滑らかで喉越し良好。 コシ適度。 風味良好。 香りは大したことないけど、甘味が強いです。 玄蕎麦は、...
...気温は低いが湿度が高い水分取って午後も頑張ろう! カレー蕎麦いただきました。 ちょっとお高い感はありますが、玄そばでしっかりした味です。...
...ご飯モノは、限定の焼き肉重のみで、蕎麦への拘りが垣間見る。 北海道と地元産の玄蕎麦を、石臼で荒挽きしたそば粉を、群馬県産の中力小麦粉でつないでいるとか。...注文は「せいろ ¥609」・・・シンプルにね! ここは、「茨城県」と「北海道」の玄蕎麦を...
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