白山・能美の玄そばに関するお店

...もう一息うまければといった感じ。 メニューに２０メッシュの粗挽きと書かれていたが、蕎麦がきれいに繋がっている。 玄蕎麦の良い時期ならば、...

...荒挽手打十割 蕎麦 宮川 のお弟子さんとかで 福井の玄蕎麦を仕入れて 磨き 抜きと完全自家製粉のお店です。...そして太打ち‥細打ちよりやや太く、玄蕎麦から挽いた黒い麺で、星もたくさん入った粗挽き。...蕎麦湯は湯呑で出てきて、風味は十分ある。 電動石臼をはじめ、玄蕎麦の選択やフランス産鴨肉などかなり本格的な蕎麦屋のようだ...

...こちらの蕎麦ですが、各地の玄蕎麦を真空低温貯蔵し...和モダンな粋なインテリアな 北陸三県の地元そば粉、玄蕎麦石臼挽きに拘る 名物、炭火炙った鴨と葱が入る鴨そいろ蕎麦！...ご馳走様でした。 蕎麦 福井産 10割蕎麦。 玄蕎麦の...

...サイトに掲載されてる店主の気持ち。 ”福井県大野産の在来種玄蕎麦を石臼にて殻ごと手挽き、水にもこだわった粗挽き手打ち蕎麦を食べてみてください。福井県大野産在来種は昼夜の気温差が大きい山間盆地にあり、小粒ながら全体のバランスが良く香りと食感に優れています。蕎麦の喉越し、香り、蕎麦そのものの甘み、食感を楽しんでください。” なんというか、土がついたままのじゃがいものような店主夫婦の真面目さが伝わってくる。 大野産の玄蕎麦を石臼で殻ごと手挽きした二八そばは...

...今回は、蕎麦で勝負ということですね。調べたら富山にお店がありました。 長野戸隠産の玄そばを石臼で挽き、白山の水で打たれたそばをウリにしていて...揚げたてなのが嬉しいです。 ただ、そばについては、先ほど書いた長野戸隠産の玄そばを石臼で挽いたものは「せいろ」で使われていて...

...40名ぐらいが一度に可能となっていました。 お隣には玄そば加工室もあり、そちらでそば粉の加工を行ったものを...最後にはそば湯が出されて終わりです。サラッとしたそば湯でした。 工房内で玄そばから製粉して...

...新潟、山形の生産者の方と契約栽培し収穫したものを 玄蕎麦から低温貯蔵→自家製粉しているとの事。...完全自家製粉で打っているとのこと。 良質な玄蕎麦を使い...新潟、山形県等の生産者の方々と契約栽培し秋に収穫したものを玄蕎麦から低温貯蔵→自家製粉しているとの事です...

...友人と家内と三人で訪問 私は、奥さまが薦めてくれた重ねそば 1400円をオーダー こちらは玄蕎麦とマル抜きを別々に製粉しているそうです。...

...つけ汁はネギと鴨肉で鴨肉は悪くないが、味付けがかなり濃厚だ。 蕎麦湯は釜湯で風味は薄い。 北海道産或いは長野県産の玄蕎麦を店内の石臼で自家製粉している...

...頑張ってもらいたいと思います。（*´∀｀*） 玄そばから自家製粉の十割そばで変わり種を食べる 前...アヒージョにはバケットが２枚乗せられていました。 まずはそばのみを食べてみます。玄そばから自家製粉した十割そばなので...