御所周辺の糠に関するお店

...さっと炙ってご提供いたします。　■いぶりがっこ 秋田県名産のいぶりがっこです。 大根を囲炉裏などに吊るして燻し、 糠と塩に漬け込んだ漬物です...

...食べてしまいました。 このぬか漬けの白菜の甘みと丁度よい糠のつかり具合が気持ちをホッとさせてくれます。...お茶碗二杯ぐらいはいけた。 この店もきちんとお漬物は糠で漬けてある。 さて、京都のお漬物のお味は。...確かに漬物は糠のこだわりが感じられ美味い...

...① 小鉢：切干し大根 ② お新香：胡瓜（50年越えの糠床に漬けてます） ③ お料理（豚カツ、ライス、豚汁） 食した所感は、 ① 省略 ② 50年越えの糠床で漬けたお新香は...■んー 呑んでまうやろ(-｡-;　■漬物はガチ糠でした(-｡-;...

...お酒の後に付き出し２やってドンブリでかす汁来ました♪ 美味しくて何頼むか悩んで ウニイカ 浅漬けの糠サンマを注文です。 サンマは頭と骨以...

...店選びをすることもなくこちらで即購入～ さて、帰宅した翌日頂いてみることにしました 感想は塩気ほんのり、糠の香りもほんわか、シャクっとし...

...※へしこ鯖のお茶漬け/840円 へしこ鯖というのは、 糠で漬けた塩辛い鯖の珍味です。 平日だったせいなのか、とても空いてました。...900円 ・ぐじ塩焼き又は唐揚げ 1,360円 ・塩さば 780円 ・へしこ鯖（糠で漬けた塩辛い珍味の鯖） 730円 煮物 ・もちぶたの角煮 940円 揚物...

...ちゃんと鱧落としと、初夏の野菜天ぷら、水ナスの糠づけ、出し巻き、いただきました。 鱧落としは湯通しするときにうまみとか抜けちゃって...ちょっと残念。 水ナスのぬか漬けは、かなり浅めで、水ナスのジューシーさを残しつつ、糠の香りはするという絶妙な具合で...

...です。 ご飯は、白米と五分づきのどちらかをチョイス出来ます。 五分づきとは、精米する前の玄米をわざと完全に精米せずに糠を残した米のこと。...

...特に香取は妙の華と比べて同じ精米歩合90%でも、更に味がふくよかでキレもいいです。 それでいて糠臭さが全くなく完成度の高さを感じます。 ...

...しかし、これを戴いてからは漬物が主役である。よく糠の味が効いており、塩分好きにはたまらない。 お酒のあてにも、ご飯にも合う。...キメが細かい胡瓜で肉厚。シャキシャキ感は 残しながら良い塩梅で糠の香りが残る...

...早い話が鰯の糠漬け。 ”鯖のへしこ”が￥１，９００で”鰯のへしこ”は￥５４０。もちろん量は違うようですが。 「小倉の鰯の糠炊きも美味しかったな」と思っていると糠炊きと糠漬けがごっちゃになってきますが、ごちゃごちゃ言わずに安い方を買いましょう。 地元のおばちゃんも買っています。店主はおばちゃんに「袋から出しても糠をまとわせて冷蔵庫に入れて置けば日持ちする」と言っています...

...胡瓜は2本で180円。時々塩っぱいことがあり、薄切りがうまい。これに酢橘をかけるともっとうまい。 今回は、胡瓜が秀逸、糠の味と歯ざわりが両立...