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口コミ・お店の情報に「糠」を含むレストラン
1～6 件を表示 ／ 全 6 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...米つぶ、一粒ひとつぶ食感がしっかりとあります。 幻の甘みの強い幻のお米と、本物を知る料理人の技術で糠のにおいもなく、おかげで噛めば噛むほど五郎兵衛米の甘さを感じることができます。 知らぬ間に糠でごまかされていた白米の奥ゆかしい甘み...
...【デザート】★★★ 【抹茶のかき氷】★★★ ▪️以下詳細です▪️ 【煮えばなと味噌汁】★★ 赤だし、冬瓜 粒のおおきなこめ、糠感ある香りから甘味がじゅんわりとひろがる...
...お一人様は予定してなさそうです。 ワタシは、 お漬物には、七味の醤油かけが好きなのですが、 ここのお漬物には、似合いません （糠からの旨み...
...炊けてから入れた大葉も良い感じ。 コメは新潟こしひかりの天日干しで、時期を踏まえると美味しい。 ただ、わずかに糠の匂いがするのはやや好みが分かれるかもです...
...後ろ髪がマダラな茶色になってしまった。 風呂場と脱衣所を行ったり来たり、一人でギャーギャー騒いでいると、 外の物置で糠床の世話をしていたお婆ちゃんが...
...「須々保利」は、臼で挽いた大豆を使った漬物もしくは糠床と考えられている。その根拠は、平安時代の「延喜式」の「須々保利」という記載を読み解くと、大豆や粟などを挽いた粉と塩を混ぜた中に、青菜、セリ、タケノコ、カブ、ショウガなどを漬け込むという記述があるから。 ちなみに、古事記に出てくる百済から来て日本に酒造や麹の扱いを伝え、時の応神天皇をしこたま酔っぱらわせた「須須許里（すすこり）」が、須々保利の語源か同義語だと私は睨んでいる。ははっ。 糠床に大豆をすり潰して使う...
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