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口コミ・お店の情報に「糠」を含むレストラン
1～15 件を表示 ／ 全 15 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...米ぬかで漬け込んだ雪国秋田の伝統的な漬物。おばあちゃんの「巧みの技」が代々受け継がれた伝統の味。主役の親子丼さえ凌駕する、糠床の匠と燻し具合の技の集大成...
...トップには氷見のメジマグロ。（←ｸﾛﾏｸﾞﾛの子供） 柚子の風味が爽やか。 ★【早堀り筍】 糠でさっと湯がいてから表面を焼いています。 ...
...お味は淡白でいまいちでした。写真失念。 △へしこ 880円 鯖のぬか漬け。糠を洗ったものが大根スライスとともに。糠付きが少々。スモークのような香りよし。ちびちび食べながら日本酒に最適なあて。...薄くスライスしたへしこは大根と一緒に。 糠の塩味と鯖の風味...
...大将いわくこの皮に近い部分が一番美味しいのだそうで 贅沢な使い方ですよねえ。あんきもステーキもうんまい(*´▽｀*) ・鰤 塩糠焼き 大根葛寄せ へしこ風に仕上げたそうで...
...■注文したもの（サービス料10%別途） 〈峠コース 7000円〉 ⚫お通し ①ササミの糠漬け：ハハッ、面白い風味。糠で味付けするなんて珍しいな...
...素晴らしい蕎麦懐石 一度行ってみたかった、牛込神楽坂の名店。やっていくことが、できました。 最初は、焼きなす、菊の花、糠子、数の子わさび...
...もう何十年も伝わる 由緒正しい年代ものの糠床だそうだ。 せっかくだから漬物を鉢盛りで追加。 もうしばらく飲んだ。 鉢のほうは浅漬けだったが、糠の風味がなんともタマラン。...タレより長く使用しているという糠で漬けたお漬物！！ 色とりどり...
...いつも活気のある店舗です。 店頭と店内で青森県の物産品を数多く販売しています。 食品でのお勧めはニンニク類と「糠にしん」！ 大蒜は生は勿論、加工品も種類が多く充実しています。 「糠にしん」はロシア産鰊に程良い味が付き...
...・食事 焼白子 明太子茶漬け 大葉 山葵 出汁 大きくて蕩々な虎河豚白子の塩焼です。明太子も美味しい。 ・香物 胡瓜糠 柚子大根 柴漬 ・甘味 メロン 苺 グレープフルーツゼリー アイスクリーム 椿山荘饅頭 抹茶...
...イクラなどなど。 海の幸たっぷりってにはちょいと寂しいしもするが たっぷりワサビでいただきましょう(⌒▽⌒) 熱々の味噌汁に、糠の香りの残った漬物 なんだか昭和の香りですね...
...タレ @120 ■熱々トンカツ ■うまうま！ライス ■30年育てられた糠床から ■お店の入口 ■てっさ ２人前 ■てっちり ２人前 ■てっちり野菜 ２人前...程よい炊き具合のご飯、具沢山味噌汁、店主30年仕込みと言う糠床から添えられる漬物...
...月コースをいただきました。エビ2魚2アナゴ1野菜3です。 ご飯やお漬物もあります。お漬物は糠感じが強く少し苦手でした。 ナスがあつあつで...
...「鯖へしこ」「かにみそ」「うずら玉子醤油漬け」「糠イワシ」「長芋酢醤油漬け」「油揚げのネギ南蛮味噌焼き」など酒飲み垂涎の料理が百花繚乱...へしことは鯖の糠漬けで福井や京都などの郷土料理ですが、糠を使った郷土料理は北海道や九州にもあります...
...おばんざいのお任せ、生ビール2杯と伯楽生、貴を2合ずつ。後から出していただいた糠漬けは、もう何十年も使った糠床とのこと。美味しかったです...
...なるほど明治から受け継がれてきた糠床なら 100年でもおかしくない。 そこでちょっと変わりダネの キャベツを買いました。 ビニール袋に入れて、渡してくれます。 帰って袋を開けると 糠漬けの風味がぷんと漂います。 キャベツは中型を1/8ぐらいに 切ったサイズでしょうか。 キャベツを一枚剥いで 糠を落として、切って食べます。 まず酸味。 爽やかな酸味です。 そして噛んでいくと、糠の風味と塩分...
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