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口コミ・お店の情報に「糠」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 24 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■日本酒 ■花羽陽 大吟醸 絹 山田錦100％で特別に醸造した日本酒の芸術品です。 厳選された最良の米の糠部分を全て取り除き、心白だけで...
...■鳳凰美田 ゆず酒 ■旬菜の糠漬け 代々受け継がれてきた50年熟成の秘伝の糠床で漬けた季節の野菜をどうぞ。 ・胡瓜 ・かぶ ・紅心大根 ・セロリ ・茄子...○ 荷札酒 黄水仙 ▪️まるごと玉葱の糠漬け 400円 蜂蜜につけて。 糠の香りと蜂蜜の甘み...
...そして「 ひかり 」という定食屋さんで最低月2回は食べてましたね。 どちらのお店にも、たまに糠ニシンという北海道ならではの品が入っている時があって...
...飲み比べの前菜プレート いろいろな種類食べれてお得！ お通しのしらすのバケットと、 クリームチーズが燻製なのかな？糠？ のり巻きみたいなのもチーズの香りが鼻を通り とっても美味しかったです...
...サンマのへしこ ご主人の隠し球！ぬか漬けですね これは初めてだなぁ〜〜 糠のさわやかな香りに包まれウマウマ 特にワタの美味しさたるや...まいたけ、モロッコインゲン 土鍋ごはん、新生姜、芽ひじき やきものはニシン糠づけ...
...そこで、メニューを眺めながら、日本酒と相性の良さそうな食べ物を探したところ、いや〜、見つけました。チーズの糠漬け。 チーズと糠。この禁断...
...5本のコースを軸に足せばいい。 タレか塩を選べるけどサラリとしたタレはクドさがなくて良い。 あと長年漬け続けている糠床で仕込んだ 糠漬け盛合せ は口直しに必須の一品...
...ただ能登産のなんちゃらと言われてもよくわかりません。 美味しいおむすびなのは確かですが。 漬物は糠でした。 食べ終わる頃を見計らって接客...
...たまにはこういうシンプルなのもありだなって気がした。昔ながらの変わらぬ味ってやつ？ww カツ丼のご飯は糠臭く歯ぬかりする カツ丼セット(840)初めて頼んで期待は膨らむ...
...口の中から染みてきます。 澄んだ優しい甘味のある出汁が、永遠に飲める。呑めるｗ 箸休め的にぬか漬け。（写真忘れ） 糠のふみがばっちりで、...
...sesame oil ●他の人は言わないかもしれないA straight tip 香のものがおいしい。良い糠床につけられているのか、塩梅...
...やっぱり初めはベーシックな方にしておくべきだったかな。 漬物は大根、キャベツ主体の糠みその古漬けで素朴な家庭的な味。お吸い物は昆布とカツヲのだしが良く効いて美味しい。...先に、自家製のお新香とお吸い物が運ばれてくる。 お新香は年季の入った糠床で漬けたのであろう 細かく刻まれて 発酵がよくすすみ乳酸菌たっぷりな感じで...
...奥には宴会会場があるのかな？と思わず想像してしまいます。 注文したうな丼が到着する前にお茶とぬか漬けが到着したので頂くと 糠が古いのかどうか分かりませんが...
...■のり 中身は干瓢ですの… ■５個入り\1,050（税抜） の詳細 光物、白身、卵、海老入りおぼろ、のり ■淡路の酒 ■糠床に二時間漬けた京都産胡瓜...
...チャンポンアゲイン キャベツ中心に野菜たっぷり 真海老がプリプリ 鯖料理のベストかも 福岡北九州・小倉エリアの幸 メインは鯖の糠炊き 一口食べてビックリ 鯖の臭みやえぐみが消え...
...まさに牛島和彦！華麗なフォームでくりだすフォークボールでピシャリです！ 途中、糠の浅漬けを喰えば食欲は倍の倍！ 中継ぎに転向しても味を見せる鈴木孝政！...米はガス炊きだろうがジャー保管の為、水切れ悪し。漬物も特筆すべきこと無い糠付け...
...■胡瓜の変わり漬け ■ワインと筑前煮 ■お料理に丁度よいワイン ■鯵の糠焼き ■豚の赤ワイン角煮 ■迷うこと迷うこと ■白葱とちりめんじゃこのピザ...まあ、どうでしょう、この葡萄酒。 楚々とした味付けの筑前煮にも 鯵の糠に漬けて焼いたのにもぴたりと合います...
...発酵カオマンガイって書いてありました。 発酵されたカオマンガイ？ よくわからないけど、発酵事体は2年前から興味があり 自分で糠床を管理して...
...猛毒の部位ですが、半年間塩漬け、その後、糠、麹、いしるをていねいに加え漬け込んで2年以上発酵し熟成したら完成。なぜかは不明ながらこのプロセスで猛毒は消えるそうです。糠と動物性のたんぱく質が合わさった独特な香りでへしこに近い感じ...ドキドキしながら口に入れます。 糠の酸味と塩気が入り混じった濃厚な汁が...
...店内が鰹節のカビ臭い蕎麦屋もあります。 継ぎ足したカエシの瓶には、お店独自の発酵菌が住み着き、母親から引き継いだ糠床のように人の心を惹きつけているのでしょうか...
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