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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...さらにスープの上には大量の背脂。 そう、これも背脂チャッチャ系ラーメンである。 燕三条の背脂チャッチャ系ラーメンのルーツと言われているのが「杭州飯店」というラーメン店。 なんとこの店は1933年創業らしい。 10数年前「東京の背脂チャッチャ系のルーツを探る...
...〆にピッタリのラーメンとなった。 また是非寄らせて頂きます。 期待通りの東京ラーメン!こがししょうゆで背脂チャッチャ♪ 平日の18時45分に入店...
...甘みとコクをプラスしている。背脂由来のラードの層でスープの表面が覆われているため最後まで熱々。 東京の背脂チャッチャ系ラーメンや、新潟の...
...鯖、珍しい。 見た目はシンプルな醤油ラーメン。 スープは若干油が多いか、出汁の旨さが心地よい醤油。 なんとなく燕三条背脂チャッチャ系のスープに似てる風味...
...着丼した頃には店内に待ちが3人も 回転は悪い様でした。 野菜多めニンニクアブラでお願いしました。 アブラは背脂チャッチャ系です。 野菜の盛りは中々です。ただちょっとクタ気味で、モヤシが水分を吸い込み過ぎです。 豚は脂身が多く柔らかいのですが、ちょっとしつこく感じました。 スープは脂っこく見えるのですが、薄いです!コクがなく拍子抜けしました。水分を吸ったモヤシのせいで余計に薄く感じます。 麺は中太でモチっとコシもあり、この麺は美味しかったです。 野菜の盛りが良いだけの背脂チャッチャ醤油豚骨ラーメンですね...
...」ということで納得! そして、亀ちゃんによって湯切りされた麺が、これも亀ちゃんによって、直前に背脂チャッチャされて背脂まみれになったスープに入れられて… 最後に...
...醤油の主張は、柔らか目です 背脂の量は、シッカリタップリです 鶏ガラの出汁がキッチリ出てます 旨みが強く、コクもそこそこ 背脂チャッチャで生姜が効いた...
...その穴を もやしで埋めつつ、ドンドンと下へと浸食していく。 動物系醤油ベースに背脂チャッチャッのスープが見えて来たぞ。 そしてようやく麺に到達する。中からほじくり出して麺を食う...らーめん大、一言で言えば二郎系の味です。濃厚醤油に背脂チャッチャ...
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