津和野・日原の若鮎に関するお店

津和野・日原のお店

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2022年Silver受賞店

The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店

日本料理 WEST 百名店 2021 選出店

食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店

割烹 美加登家

鹿足郡津和野町 / 割烹・小料理、すっぽん

高津川の清流が育む天然鮎を、昭和の面影が残る割烹で食す。日本を代表する鮎料理の老舗

4.36

89

8476

  • ¥15,000~¥19,999
  • ¥15,000~¥19,999
  • 毎週月曜日、8月14日~17日
  • 感染症対策
【割烹 美加登家】島根県鹿足郡で頂く鮎料理のフルコースは唯一無二の美味しさ!
本日訪問したのは割烹 美加登家。 割烹 美加登家は、島根県鹿足郡津和野町日原に位置する割...by kenta-crv(2390)

...非常に食べ易いです♪ ■③鮎の背ごし、鮎の洗い、高津川の山葵 若鮎の脂は透明感があり、爽やかな旨みがあります。 それほど硬くない骨の食感も面白い。 山葵はツンとした辛みはそれほどでもなく、僅かに旨みや甘みを感じます。 ■③鮎の洗い 若鮎の脂は透明感があり...精米歩合50% ■③鮎の背ごし、鮎の洗い、高津川の山葵 若鮎の脂は透明感があり...

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