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口コミ・お店の情報に「菊芋」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 22 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
Installation Table ENSO L'asymetrie du calme
北陸の食材を無限大に楽しむ神業的な料理。 食欲と幸福感がふくらむ“金沢フレンチ”
13447人
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貯まる・使える
...象徴的な料理でした。 トリュフと菊芋のスライス、下にも菊芋のピューレが敷かれています。 これを焼き葱の香りのソースで。 シャクシャクとした食感にトリュフの香り、さらに菊芋のペースト...
...アミューズグールはエスカルゴのパイ 一口で食べられれますが、ちょっとボリュームのあるパイが登場。 菊芋のポタージュ エスプーマにしたポタージュが出てきました...
...絶品です。 メインは魚料理をチョイス。魚の下には優しい味に煮込まれた野菜がたくさん敷かれて、上には菊芋のチップスが。 皮目は香ばしくパリ...
...洋梨レクチェと自家製コッパ（生ハム）を合わせて。 【菊芋】 畑の菊芋の中に、地物のガスエビを詰めて、フリットに...■① アミューズ1 フォアグラの蕪寿司 ■① アミューズ1 菊芋ピューレと梅貝の揚げサブレ...
...前菜・パスタが大体1500円程度、メインは3000円程度。うにとコンソメのジュレ、ポロねぎと菊芋のテリーヌ、メイシャン豚のロティ、ワタリ...
...れんこん、兜牡蠣の生須風、ズッキーニのソティ、ラディッシュと多彩な味が楽しめ充実のオードブルです。 ○ポタージュ ・菊芋のポタージュ 菊芋の風味がふわっとして美味しかったです...
...■ハーフコースの肉料理 ■フルコースの魚料理 ■パン類 ■菊芋スープをUp ■牛乳泡の下には菊芋スープ ■前菜をUp ■前菜 ■くわいの洋風茶碗蒸し...■牛肉、ほうれん草、丸ごと菊芋のコロッケ...
...そんなに種類があるわけでは無く、サラダ以外は一口サイズ。 自家製ハムが柔らかくて肉っぽさをキープしてて良かった。 スープはキクイモや源助大根を使ったブイヨン...
...とても家で再現できるようなものでなく、素晴らしいシェフの腕による超一流のお料理だと感じました。 前菜３の菊芋を使ったフレンチ風コロッケっぽいものは...
...アミューズは猪と紅あずまのフィンガーフード。 臭みは全くなく、コクがある。 次は菊芋と穴熊のツミレ、蕗の薹のスープ。 とろみ、旨みの強い独特の味わい。...そして1皿目の熊肉と熊のコンソメスープ、中には菊芋のプディングが忍ばせてありました...
...旨し！ ◆能登牛のローストビーフ・・・メイン来た！ 黒毛和種の能登牛、脂は少ないけど肉質は柔らか。上にのっているのは、菊芋チップス。これ...
...⚪︎キャロットラペ、ブラータチーズ ⚪︎鯖のコンフィのサラダ ⚪︎きのこと里芋のオムレツ ⚪︎バターナッツかぼちゃといのしし、菊芋のチップス 女性3名で伺ったのですが...
...美味しい海藻をたっぷり食べた証拠なんだって 食べてびっくり！！旨味がハンパない。 こんな赤貝初めてやわ〜 次の変わり種、菊芋だったかな〜？ 真ん中が自家製カラスミで カリカリに揚げたものを七輪で焼きます...
...他のお料理よりちょっと落ちると感じました。 菊芋のピューレも菊芋独特の味がもっとする方が 好みですので、少し物足りなく感じました。 しかし...金沢に来たら必食。 五品目は金沢牛に菊芋と根セロリのソース 2年寝かせたメークインのマッシュポテト...
...アイネクライネナハトムジークなお味？ 柚子かおる白子の酢の物でさっぱりしたら、 とどめは菊芋の松茸入りコロッケ。 お食事は生姜の効いた牡...
...難をいうとちょっと乾燥していたかな？ソースは2種類。 スープ：菊芋のポタージュ。菊芋は初めて。ちょっと土のような香りですが泥臭いわけではない...■木のぬくもりを感じる入り口 ■前菜：軽い燻製の魚介 ■パン。やわらかいです。 ■菊芋のスープ...
...頂いたのは、能登猪とカカオの〜菊芋のソースとホワイトショコラの幸せチーズです。 能登猪の〜菊池のソース、猪肉と豚肉の極太ソーセージは溢れる肉汁。臭みは全く無く、力強い肉の味わい。強めの塩が、ソーセージの味の軸となってる。 菊芋ソースは、、...☆鰆 富山氷見一週間熟成鰆をフュメと菊芋を合わせたソースとほうれん草オイル...
...・お通し 野菜のピクルス ・アスパラのムース(玉ねぎ、抹茶ムース、ジュレ) …玉ねぎや抹茶の優しい甘味が良かったです。 ・鰆(キクイモのソース)…炭火焼きで旬の鰆を...
...フォアグラには少し落ち着いたシャルドネがよく合ったそうです。 ☆菊芋スープ ほぼスリ流しの菊芋スープですね♪ 菊芋感満載であっさり旨味あるスープで瞬殺（笑）...
...右側にあるのはシェフオリジナルのジャガイモをくりぬいて作ったポテトでした。 メインの１品目の魚は焼き魚で桜鱒。ふきのとうと菊芋のピューレが添えられていて...
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