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口コミ・お店の情報に「薄口醤油」を含むレストラン
1～11 件を表示 ／ 全 11 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...巨大な椎茸（干戻し）が丼の表面を覆い隠していたのです。 うどんはやや細めで餡の味付けは関西風、薄口醤油使用で塩分控えめ、三つ葉と柚子が香...
...注文後、3分程度でかしわ鍋と親子丼がテーブルに登場。仕事はやっ！ かしわ鍋は九条ねぎとかしわだけのシンプルな構成。薄口醤油がほんのり色づけしてある程度で...
...また茹で海老トッピングは当店独自、葛餡の粘度が低く薄口醤油の風味が強め、出汁は本鰹控えめの雑節メインですが昆布出汁との相乗効果によるうま...
...でも、どうみてもやっぱりB級。 でもでも、実際に頂いてみると、これがなかなかいい。これはアリでしょ。 そうめんのつゆは、薄口醤油系。 焼...
...生状態の卵がポンと載せられています。 東京ではあまりお目にかからない調理法でしょうか。 鶏、葱、それに卵があっさりと軽い出汁と薄口醤油に合わさり...
...「鴨が葱を背負ってくる」ということわざの通り、カモとネギの相性は抜群。 鍋には昆布だしに砂糖、薄口しょうゆ、酒をあわせただし汁。沸騰した...
...しらたき、ねぎ等の 野菜を入れ砂糖と薄口醤油で味を整えて戴く【すきやき風】の料理です。...お母さんが鴨すきを作り始めます。鴨の骨からとった出汁、薄口醤油、砂糖、鴨の軟骨。 名古屋の私には薄い味だなと感じました。...^) 味付けは徳利に入った出汁に加えて、少量の薄口醤油に砂糖と実にシンプルです...
...一番驚いたのは甘汁の美味しさです。はじめの一口で薄い？と感じたことが嘘のようにうま味がどんどん増していきます。 関西風薄口醤油仕立ての返しですから...
...13.ビワマスと黄金いくら・・・薄口醤油とお酒を半々で上品に仕上げます。振り柚がフルーティーに香り夏の清涼感そのもの 14...一方、関西風のだし巻き卵は砂糖を使わず、だしをベースにして薄口醤油やみりんを使って味を調えていきます...
...温かけのつゆは、薄口醤油ベースの返し微量、節と昆布のうま味が中心の白出汁風仕立てです。 先ずは燻香伴った宗田鰹荒節が鼻腔に届きます。次に片口鰯煮干の風味、苦味えぐみ全く感じないので水出し、それも瀬戸内海の白口煮干使用でしょう。 白口煮干と宗田鰹荒節がメイン、後味別の甘味を感じたので潤目鰯節と鯖節のアシスト、北海道の道南真昆布との相乗効果で奥深いうま味が感じられるかけつゆです。 一方、ぶっかけの辛汁は薄口醤油仕立ての返し...
...返しは碧南の白醤油使用か？と思われる麦の香りが強く立ちますが酸味に近い大豆由来の旨みも感じられたので麦多めの薄口醤油を使用しているようです。 この薄口醤油はおでん（関東炊）に合うだろうと閃きましたが...
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