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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■三週間熟成 日高産プレミアム蝦夷鹿のグリル 北海道の代表的料理ジビエ。 日高の「食美樂」さんで熟成された蝦夷鹿は、蝦夷鹿キライな方にこそ食べて頂きたい逸品です...
...「帆立のムースサーモン巻」、「パテ・ド カンパーニュ」、「蝦夷鹿ミンチのパイ包み焼き」、「サラダ」です。 パテは四角ではではなくて丸く作られていて珍しい形・・味はしっかり としたカンパーニュでお酒タップリ、気泡なしで古典な美味しさです。 帆立のムースは普通に美味しいです。蝦夷鹿のパイ包みは焼きたてで パイはサクサクで...■ワインリスト・3 ■ワインリスト・4 ■前菜盛り合わせ、パテ・ド・カンパーニュ、蝦夷鹿のミンチパイ包み焼き...
...前菜は山盛りサラダとキッシュプレートを各々チョイス メインは蝦夷鹿のソテー デザートは紅茶のブランマンジェと苺ジェラート おまけに生チョコとエスプレッソコーヒーが付きます 初めに出されたのが生ハムを使ったコンソメスープ 塩味強めだったので少量で良かった 中に入っている菜の花とバランスが取れています サラダは本当山盛りでこれだけでお腹いっぱい笑 母チョイスのキッシュはふわふわでこちらも結構なボリューム メインの蝦夷鹿のソテーは焼き方最高 ソースも絶品でお皿の縁に乗せてあるブラックペッパー...
...独特の血の臭みが全くと言って良いほど感じられません。そして噛み締めていくと、奥底にある肉としての存在感は語弊を恐れずに言えば蝦夷鹿のような力強さが垣間見えます...
...焼き茄子赤玉葱の おろし風味、小海老のエスカページュ、蝦夷鹿のリエット に 無塩バゲット乗せ...■ミラノサラミ(ノーマルと、フェンネル風味) ■蝦夷鹿のリエットと、無塩バゲット ■海老のエスカページュ...此方の夜は 鴨、蝦夷鹿の藁焼き...
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