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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...鮨 巨大車エビ 茹でて温かい状態で。シャリは赤酢。 ササイカ 食感も旨みもよかった。 トリ貝 肉厚で素晴らしい...・渡り蟹(大分)と赤雲丹(北九若松塩水ヒラタ雲丹)の粕酢(赤酢)ジュレ →知らずに口にしたものを別とすれば、塩水赤雲丹を食べるのははじめてだった。 ジュレは5,6年熟成の粕酢(赤酢)を使っているとのことで...
...いや~ ご主人 感性豊な料理と鮨を堪能しました! 酢飯は米酢と赤酢のブレンドで砂糖は不使用! 若干、水分量は多めですが、気になるほどではなく このお店のネタに合う酢飯だと思います また、握りの技術も高く、 赤酢を使った酢飯を綺麗に握られています...シャリは古米のこしひかり。水は福岡の酒蔵の仕込水で。 酢は赤酢と米酢のブレンド...
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