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口コミ・お店の情報に「赤酢」を含むレストラン
1～13 件を表示 ／ 全 13 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...主人の人柄がにじみ出た真面目でまっすぐな味わいでした。 ブランド米のシャリで，赤酢を使用しています。 シャリの表面は固めで中は柔らかい感じでしょうか。...私→瓶ビール、日本酒（凱陣、金陵） 母→あんず酒ソーダ割り シャリ→小さめの赤酢...
...特別純米酒 楠神」をチョイス。やはり土地の食材には、地酒が合いますね。 〆は穴子と鯖の棒鮨。やはり間違いない美味しさで、赤酢を使ったシャリが...
...エビ、いかがふんだんに使われており味もいい。 そして肝心の寿司だが、赤酢を使っているのがわかるが、全体的には塩味が強く、酸味がほとんど感じられない。そして...素材の良さを引き出すには、このくらい控えめな酸味も美味しいと思います。 赤酢を使用しているのもおもしろい！ 鮨屋にはめずらしい照明の見せ方で...
...それ以外はタブレットを見ながら発注する。 こちらのお寿司、赤酢に香川県では有名な稀少糖を使ってシャリの下準備をしているところが自慢のようだが...
...珍しい魚を出してくれるし、ネタも一仕事してるし、シャリも酢と赤酢と使い分けたり勉強熱心で真摯な姿勢が伝わってきます。...あっちは血鯛・キダイ♪ ちょい朧かましで☆ 鳥貝(赤酢）○ 愛知ですね。 桜鱒漬け(赤酢)○○ 醤油の芳醇な香りを纏った桜鱒...
...・小籠包 ・餃子 ・春巻き ・鶏ネギそば ・タンタンめん 麻婆豆腐は甘めでお子さんでも食べられる味でした。 小籠包は赤酢で一緒に、とのこ...
...説明書きの通りレンチンであっため添えつけを作り戴きました。 ☆骨付き親鶏 ◯キャベツの赤酢マリネ ◯ごぼうソース 高松で人気な一鶴の骨付き親鶏はかなりな噛みごたえとガッツリニンニクと胡椒で塩分も高いと感じるためビールが正に合うお味で食べてる最中に次第にアミノ酸により舌のビリビリが劇的でしょっぱさも増し私にはかなりきつかったです。(^_^;) 硬く噛みごたえあるのは良いがとにかく化調の魔力により舌がやられました。 自作し添えつけにしたキャベツの赤酢を爆食いし(笑)中和させ鶏ごぼうのイメージで作ったごぼうソース...
...麺は自家製の 卵入り丸麺で麺自体の味もおいしかったです。具：麺＝6：4でバランスも良好。 味は酢醤油メインの味付けで、酸味は赤酢＋柑橘系で爽やかですがきつくありません...
...味付けは近年流行の醤油ベースとゴマだれの混合ですが、醤油ベースの味付けが勝っており他のお店よりも赤酢の酸味をきかせてあります。こってりと...
...次に握り。順不同です。シャリは赤酢を使ってあっさり目に仕上げられています。 ・イカ...真っ黒な粕酢を使用した色付きのシャリ。 酸が赤酢より控えめで食べ易くネタの旨味を邪魔しない。 お米は...香川県には珍しい赤酢の江戸前寿司...
...⑥鮪赤身 握りは鮪からという攻めの布陣。温かい赤酢のシャリに旨味の強い赤身が合う。 ⑥鮪中トロ...といった鮮度のいいネタを堪能できます。 お寿司は赤酢でしめた酢飯による小降りなお寿司です。 難点は...最後の方にでてきる、小型お寿司は赤酢でしめた酢飯でちょうど良いかもしれません...
...飛び入りで入店。時間も遅くネタが少ないとの事だがこころよく受け入れてくれた。 写真はないが赤酢のしゃり。 お好みで注文。特に鯛が美味しい...
...向かい側にて営業している赤酢を主とした江戸前のお寿司屋さん 18時から21時までは予約にてコース料理の提供。 21時から深夜2時までは単品のみの提供！ 深夜の部では通常コースでは、食べれないお鮨や、元日本料理屋ならではの一品が楽しめます。 #高松江戸前鮨 【魚】は、鮮度が良いものを使用し、品物に合わせては熟成してます。 熟成は大きさや産地、魚種、天然や養殖により仕方と日数は変わります。 【舎利酢】は、魚に合わせて3種類の舎利酢をコース内で使い分けております。 『赤酢・白酢・合わせ酢」...
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