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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...一手間かけた にぎり 昆布〆め 蒸したり 煮たり 焼いたり 新鮮な魚を切ってにぎっただけではない しゃり用の酢 は、米酢 赤酢ではない 塩抑えめ 優しい味 アクセス 天文館エリア内 吾愛人 さんの角路地を入ったところ 外観・店内 カウンター7席ほど...
...2巻 ・タチウオ ・穴子 ・大根 以上のコース内容です。 赤酢や酢加減の強さを生かした江戸前寿司ではなく...なので、同じ様にがっつりと赤酢が効いた江戸前寿司が好きな方には少し物足りない感じはあるかも分か...味が優し過ぎて物足りないかもしれない。 赤酢は使わない...
...お鮨が、なんというか、回転寿司のようなクオリティ。 解凍してドリップがでた感じのネタ。 赤酢でもないような褐色っぽいシャリは、口の中に少...
...これは鹿児島を意識した調味なのかもしれません。 米酢のシャリと赤酢のシャリの併用ですが、双方のギャップは大きくなく、米酢の方には甘味を付けておられるように感じました。 ちなみに、お酢については、赤酢はヨコ井の與兵衛で、米酢はミツカンの白菊との事です。...ネタに合わせて、白と赤酢のシャリを2種類使い分ける...
...酸味や塩気は控えめです。 非常に特徴的な香りがあり、2貫頂き黒酢だろうと推察したところ正解。 米酢や赤酢とは異なる香りが「鮨いけはた」さんのシャリの最大の特徴です...
...今回はふぐ。 すべての部位を色々な調理法で食べることができます。 寿司も赤酢ごしっかり聞いてめちゃめちゃ好みのシャリ。 マグロは使わないというあえてのこだわり...これ、本当に暑いんだけど美味しかった。 間、間に数品の寿司。赤酢の寿司...
...きみやさんの鮨は赤酢がかなり攻撃的。 まろやかな酸味とコクが赤酢の良いとこですが...木札を右から順に供されます。 しゃりは、固めのマイルド赤酢...
...握りを前にココで3合目。 お洒落な瓶です。 ココから握りに入ります。 ・マグロ マグロ特有の味の中に程よい脂の旨味と、赤酢の良さが◎ ・キビナゴ キビナゴのお寿司が出るとは...
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