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口コミ・お店の情報に「軍鶏」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 37 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...最も美味だと言われている軍鶏（シャモ）と、 旨味成分であるイノシン酸を多分に含むサザナミを祖父母に持ち、 これに肉づきのよい白色プリマスロックをかけあわせたものが「はかた地どり」です。 地鶏ならではの噛みごたえ、噛むほどに増す旨味に加え、 肉質がきめ細やかでサクッとした歯切れのよさを楽しんでいただけます。 ◎「地鶏」とは、在来種由来の血液百分率が50％以上の国産銘柄鶏の総称です。 ◎「在来種」とは、昔からその場所で生きつづけてきた種のことで、軍鶏などがこれに当ります...
...■炙りしめ鯖 ■ホタテ ■きびなご ■焼き物 ■鮪のカマ焼き ■牛タンの塩焼き ■牛ハラミ焼き ■炙りエイヒレ ■炙りししゃも ■霧島豚...
...■器がめちゃくちゃ大きくてボリューム満点！ ■サーモン刺身 ■ささみの梅しそ揚げ ■馬刺し赤身 ■焼き鳥盛り合わせ ■焼きししゃも ■じ...
...■モッツァレラチーズ入り トマトソースのスパゲッティ ■青森シャモロックのラグーソースとヨーロッパ産木の子のフェットチーネ...■骨付 仔羊ロースのグリル ■肉料理 ★煮込み料理★ ■青森シャモロックの白ワイン煮 猟師風 ■デザート...・穴子のフリットとスミイカとふだん草の軽い煮込み ・川俣シャモとじゃがいものロースト 香草風味 ◆パン盛合せ...
...・つくね ・ねぎま（もも） ・鴨しいたけ ・皮（シャモ） ・白子（シャモ） ・ハツ ・サラダ ・まいたけ ・フォアグラ丼 ・鶏スープ...(もも) ・鴨しいたけ ・sumika農園サラダ ・皮 (軍鶏) ・白子 (軍鶏) ・はつもと ・舞茸 ・フォアグラ丼 ・鶏スープ...
...※お造り 本日の鮮魚盛り合わせ 雪山葵 ※焼き物 和牛炭火焼 自家製たれ二種 こごみ 三浦野菜 彩々 ※強肴 飛鳥鍋 薩摩軍鶏 摘入 野菜 薬味 ※お食事 寒鰆の釜炊き飯 赤出汁 香の物 ※甘味 キウイブランデー煮 酒粕 小豆 白玉...
...■もも ■ぼんじり ■手羽先 ■首肉 ■レバー ■つくね ■砂肝 ■【軍鶏】 ■はつ ■【変わり串・野菜】 ■うずら玉子 ■長ねぎ ■椎茸 ■銀杏...味噌汁、御飯という構成。 竜田揚げは、榛名産の赤鶏の胸肉を使用（夜は比内地鶏、軍鶏...
...工事前と大きくは変わっていない印象。(エレベーターができてたかな) 関東では珍しい土佐料理のお店で、鰹のタタキや、軍鶏鍋、皿鉢料理などが...
...■聖護院大根とカリフラワーの摺流し、比内地鶏と軍鶏のスープ ■中トロ（赤酢） ■マナガツオ ■日高見 弥助...◎ 丁寧な仕事を施した一貫 椀物 ◎ 比内地鶏と東京軍鶏を使ったお出汁に聖護院大根とカリフラワーの摺り流しを施した逸品...カリフラワーのすり流しに聖護院大根。 一番出汁に比内地鶏と軍鶏を使用...
...オーダーは店頭POPで推していた肉うどん（温）@780 セルフのお水取って待つこと五分弱で肉うどん登場 割り箸と木のしゃもじ取って頂きまーす イリコの香るつゆは最初はいい感じだったが...
...火が通って甘味の出た玉葱とジューシーなヒレ肉がなかなか旨し 折角の土鍋ご飯なので底のお焦げを楽しみにしていたが、プラスチックのしゃもじでは上手くこそげられずに敗退 それでも完食するとしっかり満腹 串カツ単品が無いので...
...同店の存在に気付いたのは渋谷の焼鳥百名店とり茶太郎（3.88）でピジョンが出てきたから。 そのピジョンが比内地鶏、信州黄金シャモ、名古屋...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
FURUYA augastronome
"à la minute" の 手法で供されるクラシックなソースで、フランス料理の真髄を知る
15221人
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貯まる・使える
...ほっくりとした身は、口の中で優しくほぐれる。 爽やかでカレースパイスがアクセントに香るソース。 ナスのピューレ。 ■川俣シャモ 胸肉ロティのレモン風味とキュイスブレゼ ムースリーヌ・ド・ポム・ド・テール ジロール茸のソテーと共に 胸肉は噛み応えがあり...
...奈良県特産 最高級ブランド鶏「大和肉鶏」 コーチン・軍鶏との3種交配で生まれる希少な地鶏...■地鶏唐揚げセット ■大和肉鶏 背肝の炭火焼 コーチン、軍鶏との3種交配で生まれる希少な高級地鶏 ■紀の国みかん鶏...親子丼が食べたくて 先日、とある番組で久慈軍鶏を使った親子丼を放送していました...
...ビールよりもお酒と相性がいいですね。 さて、すぐに提供された定番2種ですが、まず驚いたのは蕎麦みそです。てっきりしゃもじに塗って、強めの...
...■蕪 ■メイン2 ■青森の村越さんが飼育したシャモロックのロースト、はこべを添えて1 ■青森の村越さんが飼育したシャモロックのロースト、はこべを添えて2 ■シャモロックの卵黄のコロッケ1...
...料理が運ばれてきました。 熱々の土鍋の中の御飯には、豚の角煮・ブロッコリー・人参・トウモロコシ・玉子等が入っています。 しゃもじのようなオタマ（オタマのようなしゃもじ？）で御飯を混ぜ始めます...
...美しい。 【前菜】 とうもろこしのムース、ソトモモ肉、キャビア →カクテルグラスで。シャンパンが進む。 【前菜】 →天城軍鶏。加賀れんこ...
...料理は、自家製鳥醤油漬けのモッツァレラチーズ等の前菜に始まり、ハツや白レバー、ささみ、なめろう等の刺身、自家製つくねやシャモロック、希少...
...三谷流ですね。日本酒と一緒に飲み干します。 埼玉秩父のシャモの玉子・・・寿司屋さんでいただくシャモの玉子焼きは初めて。スイーツ感覚の美味しい玉子焼きです。...そしてキツネの中に鉄火を入れるとは斬新♪ そしてかんぴょう薪にシャモの卵焼きが濃厚で美味しいです♪ そしてはまぐりの出汁がさすが♪...
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