山形の醤油ダレに関するお店

...そこは、流石次元さん、実に巧みに仕上げてます。 途出した個性を出さずに、和乾物と、醤油ダレの旨味がコクを出しています。 梅干しの爽やかさ...

...辛ねぎにはラー油などの辛み味が付いていますので、触らないでまずスープから。 ほホー。 芳醇な牛の味に甘めな醤油ダレが包み込む。 ん～ン。...

...■＊ねぎたこ焼き＊ たこ焼きの上にたっぷりのネギと特製しょう油ダレがかかった和風のたこ焼きです。　■＊イタリアンボール＊...美味しく召し上がれます！！　■＊釜玉うどん＊ 釜揚げ讃岐うどんに、特製しょうゆダレをかけて玉子と小ネギを混ぜて召し上がって頂く一品です...

...スープはすごい正統派の昔ながらの懐かしさを覚える優しい味わいです。しつこいくどさも、タレのしょっぱすぎさもなく、出汁の風味も醤油ダレの旨味もちょうど良い味わいです...

...実際よく見てみると、器の底には脂分は溜まっていますが醤油ダレが溜まりません。 単純に初めからタレ少なめなだけでしょうけど...「手抜きそば」、「あぶらーめん」などと称する。 純粋に油そばというと、醤油タレと油に細麺を絡めて食べるスタイルが一般的...

...飾りっ気のない中華そば。 牛ダシ特有の味わいと脂の浮き具合い中細のややチジレた麺、山形市内ではありがちな組み合わせですが、醤油ダレの風味も相まって安定した完成度です...

...寸胴からも豚骨見えてますし（笑） 本場の九州博多とんこつというよりは、東北、山形の方の味覚に合わせてるのでしょう。 普通薄口の醤油ダレですが...

...まずはスープから、表面に鶏油が浮かぶ鶏が主体の動物系スープで、とてもあっさりしています。醤油ダレの主張もそれ程強くなく、全体的にやさしい...

...風味も高くはなかったです。これは普通の油っぽいかなぁ？それともラード？まあ、何にしてもそんなに存在自体を感じなかったですね。 醤油ダレは強くはない醤油味の中にこれも強くはない弱い甘味を感じる醤油ダレですね...

...また「あぶら飯」150円」がどんなものか頼んでみました。 ご飯の上にネギが、その上に醤油タレで味付けされた背脂がのっかっているものでした...

...不慣れなのか着席してからずいぶん待たせる。 レンゲを使わずにスープを一口。 鶏油の量は少なめで、乳化していてクリーミー。醤油ダレは角が取れた味わい...

...新味しょうゆベースはそこまでではないですね。この店はベースのスープは節＋煮干しなんですが それに合わせる醤油ダレに微かに味噌を混ぜ醤油の角を落とした感じでしょうか？ たまたまなのか油がいつもより多め感じはしました...

...じわっとくる鶏の旨みに加わる醤油ダレ。 実は、醤油。以外にも新潟県産の物を使用とのこと。...鶏豚清湯ベースのシンプルな構成だが、コクのある醤油ダレとのマッチングは正に黄金比。...更に立派なチャーシューの味はスープの醤油ダレとは別物に感じられ...

...・中華そば（750円） 具材はメンマ、なると、チャーシュー、長葱、板海苔。 山形に多い牛骨出汁の醤油ラーメンです。 醤油ダレは薄く牛骨は弱め...

...短めの麺長は、ドッシリ絡む濃厚なスープとの相性で納得。 醤油ダレもトンガリが一切なく、見事に一体化しています。 化調も感じなく...やはり、旨味の主体は乾物系(昆布、鰹節)となり、醤油ダレとの組み合わせは 和風そばつゆの域を抜け出すことが出来ません...

...■◆冷たいそば　■山形県・ 河北町の親鶏で出汁をとった『冷たい肉そば』　■秘伝の醤油ダレのスープがおいしい『冷たい鶏らーめん』　■◆あっ...