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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■カヴィ ディ カヴィ 切れあり・辛口・ピエモンテ州 「カヴィ村で造られたワイン」 ミネラル、青リンゴ、レモンなど フレッシュな香り。 ...
...これは明らかに「寝かせ」が奏功している。 鯖、青リンゴ 神経締めされた鯖をリンゴ酢でマリネして、炭火焼きにしている。...) ◯鰹 (鹿児島の鰹は脱水乾燥熟成して薫香を付けて。新生姜、青リンゴ、青紫蘇を液体窒素でそぼろ状のアイスを上に。水分の残し方がかなり良かった。新生姜の辛味と青リンゴの甘さがピッタリ...
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