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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...脂っこさのない骨髄の旨みのみで出来た、豚骨と水だけの高純度の背骨豚骨醤油スープ。 具は、別皿にて提供の、国内の0.04%しか存在しないという愛知県産の極豚(ごくぶた)を使用した、豚バラ肉燻製叉焼・低温調理の豚モモ叉焼・豚肩ロースの炙り叉焼の3点盛り。丼の中には、デフォルトの具である豚バラロール叉焼、メンマ、大葉、白葱、ミョウガ、海苔。 まずはスープから。濃厚ながら脂っこさのない豚骨の骨髄から出た旨みに溢れたスープは...炙った風味と肉の味を堪能できました。 大葉やミョウガなど、骨髄豚骨の深い味を和らげる爽やかな具...
...結構塩分高めです 脂は多めの量で、ギトギト感は無し 豚骨の出汁は、濃厚にシッカリと出てますね 旨みが強く、コクも深め 骨髄感バリバリで、...
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