松山の魚介だしに関するお店

...最初にさつま飯に手を伸ばしました。 見た目は山芋のように見えますが、後で調べてみると、焼いた魚の身をすりつぶしたものに、味噌と魚介ダシを合わせたものとのこと...

...関東圏の「肉うどん」のものに近く、やや濃い目の醤油に、たくさん入った豚バラの脂分とタマネギで甘みが付いた魚介ダシとなっており、時折関東の...

...２０１１／０５再訪 再度つけ麺をいただきました。あれれ？すごい！改善されているのか！？うまい！塩・魚介ダシ・ゆず胡椒のバランスがバッチリ取れてました...

...券売機じゃなくて帰りに現金支払いします。 濃厚な魚介出汁ラーメン 普通のラーメンをいただきました...一言でいうならばカツオのたたきを食べている気分でしょうか。魚介だし(サバ節＋いりこと書いていました)と...逆にそれがバランスを狂わせている印象 もうちょっと醤油や魚介出汁を素直に前に出されたらもっと美味しい気がするのだけれど...

...スープをすくって、あれ?醤油なのに塩ラーメンのように透き通ってる(真っ黒スープの京都系ではないな)。このスープなら魚介出汁かと思いきや鶏ガラの様です...

...得入りはプラス200円で味ネギ、煮玉子、チャーシューが３枚加わる。 スープは鰹がベースの濃厚な魚介出汁で、魚のコクと旨味が香りとともに広...

...麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,塩ネギ,メンマ,柚子を使用。 豚骨・魚介出汁からとったスープに適度の油分をもたせ、ほのかな柚子風味をアクセントに、濃い目の醤油タレで甘みのある味わいで、豚骨の旨みに魚介出汁をバランスよく合わせたコクのある濃厚な仕上がりになっています...

...そして、ラーメン…。何だこのレベルの高さは?!無化調とのことでしたが確りした味付けで魚介だし/豚骨の合わせ技に完敗でした。。。 ちなみに...

...■塩ラーメンはオーストラリアとモンゴルの天然塩をブレンド。円やかだけど、魚介出汁の味わい深さと脂の適度なコクが。専門店のラーメンにはさすがに劣るけど...塩ラーメンのスープは胡椒が少し多いように思えました。 胡椒の辛さで魚介出汁の風味や塩の旨味が霞んでいます...

...ニンジン、豚肉、練り物、ネギといった五目炒めになっており、野菜だけで料理が完結しています。 野菜はスープにとことんマッチ。魚介出汁にカレーの風味が重なってとてつもなく美味い...

...･塩味は控えめで牛肉と油揚げを煮込んだ煮汁(※)由来の甘さが支配的な醤油ダレを魚介出汁に合わせた甘さが全面に出た独特な味わいのうどんでめちゃウマ ･途中からたまごを溶かして味変を行うとコクがアップしてより良い✨...

...今度来る機会があったらまぜそばにします。 ご馳走さま。 魚介ダシがメチャきつい つけ麺ならありなのかな 文句なし！...骨の旨みも結構出ていて旨し旨し 対する魚介出汁はさほど主張してこない...オレンジ色部のお味が折角の魚介出汁を殺してしまう独特の味で私には合わず...

...水がそもそも違うのかな。水が、魚介のダシが綺麗に抽出されるような特質を持っているのだろうか。 他地域で、こんな感じで魚介ダシが抽出されることはあまりないように思う...

...麺が終わると、スープ割と頼むと、ご飯をだしてくれまして、魚介出汁を足して、ご飯をなかにいれて、お茶漬け風にして、〆れます。これはなかなか旨いな。...デビッドボウイかZIGGYか悩みながらの入店です。 ～つけ麺～ 濃厚豚骨魚介出汁を謳っているだけあり...

...しかし、 「アサヒ」 さんと比べると出汁の味が全面に出ている感じで、魚介出汁をしっかり 感じられるバランスが印象的ですね。 しかし...のみの割り切った感じです。迷わなくて助かります。 今回は鍋焼きのみ注文。 お汁の魚介出汁の強烈な旨みと香りが特徴的でした...

...お子さまラーメンは、しょうゆ、塩、とんこつから味を選べたので、自分的無難にしょうゆをチョイスしました。 魚介出汁がきいたスープでした。 ...

...玉子が入っていない平打ちの白麺か、卵が入っている中太ストレートの黄麺を選択出来るので黄麺でお願いしました。 スープ 鶏ガラ、魚介出汁にビシッと効いた化調...

...唐揚げ 生ビール 食べた印象ですが、ラーメンも唐揚げも甘めの味付けです。（あくまでも個人的意見です。） ラーメンは、あっさり魚介出汁？が効いており...

...とりあえず頼んでみることに。 見た目は割りとドロドロしていますが、味はめちゃめちゃサッパリ。しかも、私の好きな魚介出汁＼(^^)／自然な甘味があり...