日本橋の魚醤に関するお店

...【パスタ 】「牡蠣」と大葉のペペロンチーノ 魚醤の香り 大粒の牡蠣を使用したオイルパスタ。 イタリア産の魚醤を使用することによって より複雑な味わいに。...トリュフ尽くしのカルパッチョ風の冷菜。 中トロにはイタリア産の魚醤「ガルム」をかけており...

...お断りしておきますがナンプラーの臭いではありません、 どちらかというと魚醤の香りは好きです。 使っている食材自体が高級店とは思えないほど低質に感じます。...続いて食卓調味料セットのクルワンプルーンも。砂糖の「ナムターン」、魚醤の「ナンプラー」...

...角切りの人参と玉ねぎ、たっぷりパクチー、大豆、それからメインの蒸し鶏。ドレッシングというかタレは、カオマンガイの黒蜜のような魚醤風味。 ...

...テーブルにチリソースやヌクマム（魚醤）も置いてあり、味の調整自由。チキン・フォーは薄味と思いきや...サラダはあっさりめ。 生春巻きにはカウンターの魚醤をかけて。...単調になりがちなフォーのスープも、レモンを絞ったり、魚醤を追加したり...

...鶏につけるソースは３種で、なんとも中途半端です。 魚醤の黒っぽいソースはやや粘度があり、甘めで好み的にはもっと魚醤を前にだしても良かったのではといった感じ...そちらでたのみました。 つけだれは3種類。 濃いめの魚醤のような味のものと...

...●アミューズ 湯むきした青トマトに甘エビをつめたもの コンソメジュレ、生ハムを焼いたもの ●冷菜 長崎県産ヒラマサの前菜 魚醤白ワイン金糸瓜...

...黒いプレートに料理の彩りが映えます。 今日は島根県産の甘エビ。 泡は、イタリアの魚醤から作られたそうです。 活きの良い魚介の旨味が、仄か...

...THAI 八重洲店 右上から時計周りに、プリックナンプラー（唐辛子入り魚醤）・プリックナムソム（唐辛子入り酢）・ナムターン（砂糖）・プリックポン（乾燥唐辛子）...パッタイにはテーブルユースのプリックナンプラー（唐辛子入り魚醤）・プリックポン（唐辛子入り酢）・プリックポン（乾燥唐辛子）を加えて自分好みの味付け...

...・白だしのかけつゆ…出汁は椎茸・昆布を絶妙な温度で旨味を引き出し、澄んだ奥深い味わいが特徴。隠し味は鮎の魚醤。　■かけ 花山かけつゆ 鬼...

...です。卓上には設置がないので、店長さんにおしょうゆをお願いして、いただくと`ナンプラー'の風味。どうやら中国醤油、魚醤ですかね。 『ザー...

...クミンなどオーソドックスなスパイスで仕上げたルーと、自家製鶏白湯スープ＆隠し味の魚醤のマリアージュ。　■佐 藤 黒 ８００円 芋焼酎　■...

...●下仁田ネギの炭火焼き（1100円） たっぷりの釜揚げしらすとマグロの魚醤で味付けされていてネギの甘さが引き立つ一品。この時期はネギが旬...

...鳥取県産　■烏賊の麹漬け 鳥取県境港より するめいか使用　■鯖へしこ 鳥取県産サバの糠漬け　■ハタハタの魚醤焼き 鳥取県産ハタハタ使用　...

...あわびも柔らかくて とても美味しかったです。 ■ 伊勢海老の魚醤ソース ★★★★★ 5 魚醤は全くの苦手なのですが、気付かずに注文してしまいました。 でも、こんなに美味しい魚醤の使い方があるんだと言うくらい 美味しくて...

...次のオードブルは「鰆の燻製 紅芯大根のグレッグ 柚子のクリームエスプーマー」。 皮目が炙られた燻製鰆は魚醤マリネで供される。 添えられる...

...薬味は大分県産のかぼす胡椒とのこと。柚子胡椒よりもすっきりしていて野暮ったくない。醤油自体にも、濃厚な魚介類のコクがある（魚醤というヤツ？） 【刺 身】其の二 寒鰤 薬味はワサビに変更...