新宿の魚醤に関するお店

...■季節野菜と真鱈のバーニャカウダ 秋田の「しょっつる」。 原材料としてハタハタが有名ですが、近年の乱獲により激減。 秋田の魚醤文化を継承するべく登場したのが「真鱈」です...

...500円） フィッシュ＆チップス(900円） 牡蠣の雲丹クリーム焼（700円） 牡蠣のわかさぎ魚醤焼き(400円） 生牡蠣は安くて大きくて美味しい...

...１８４８円。ミーゴレン。魚醤メインの味付けで、ふんわり玉子が優しいアクセントで...¥418- 華やかで抜群に美味しい盛り合わせ チリと魚醤のソースも2種ついてます...ナシゴレンはまあまぁでした。 ミーゴレン(^｡^) 魚醤とハーブやスパイスのバランスが良く...

...パクチーサラダは文字通りパクチーたっぷり、でも、半分は水菜である。 ドレッシングは、魚醤の香りが強く好みの味だったので サラダは半分をドレシングでサラダとして食べ...

...お洒落です。 中身は、タイとは少し異なり、酢、チリソース、魚醤、唐辛子入り魚醤ですね。 カンボジアの魚醤は...

...白を２杯だけ飲んだ それでワインだけがうりの店かというとそうではなく、料理もおいしい 今回のカルパッチョも魚醤を使うなどしていておもしろい とても入りやすい店で...

...なかなかのボリュームで堪能させてくれるお料理＆サービスでした。 個人的な感想ですが、同席の相方いわくカルパッチョや豚料理の魚醤かラー油の味付けは除いたほうがよいのでは...

...ハタハタを発酵させて作る魚醤を蒸し鍋の上から流し入れ蒸し焼きに。 枝豆なのにこの演出は凄い...しょっつるは魚醤なので癖があるかとおもいきや、お醤油よりも澄んだ香ばしさ。...しょっつるは、ハタハタを発酵させてつくる秋田県地方名物の魚醤です...

...夜の定食使いも★ ご飯だけでも利用できます、お気軽にどうぞ！　■馬刺し　■【ポテトフライのしよっつるバター和え】 日本三大魚醤といわれる「しょっつる」を使用し風味豊かに仕上げました...

...し味と言っても隠れてないくらいに「トラトゥーラ」というイタリアの魚醤が入っていることから...生クリーム、西洋ネギのピューレ、魚介のお出汁、そしてイタリアの魚醤。...しらすのブロード、ポワロー葱のピュレ、クリーム、イタリアの魚醤を使ったソースにパスタを絡めて...

...1.キャビアの冷製カッペリーニ イタリア産キャビアを贅沢に。極細パスタ、カッペリーニと合わせます。隠し味にはイタリアの魚醤を使用。 2....

...薬味、香草などがセルフ形式になっていて、オリジナルで作れる。 私は、胡麻ダレをベースに、パクチー、ニンニク、ネギ、セロリ、魚醤を加えた。...

...なかなかタイなテイストでいいサラダです。 セットきました。 目玉焼きはウエルダーンにしてもらいました。 プリックナムプラー（魚醤唐辛子）もかけます...

...激辛にも辛くなくも出来るのもありがたい。 用意されているものは、自家製七味、ニンニク、大根おろし、自家製魚醤、ピーナッツ、泰国椒(タイの唐辛子)、パクチー、老干媽(具入りラー油)、青ネギ、ラー油、沙茶醤、黒酢など。ライチとフルーツポンチもありました。 私はニンニクと魚醤と老干媽にパクチーをたっぷり入れてタレを作りました...

...昆布粉と海苔の細かいのは塗りつけておく。 雲丹も塩水に浸しておくか、薄い割下系醤油漬けにしておくか、魚醤系をひと塗りするかして乗せるかな...

...タイ料理屋としては老舗で、場所柄、夜も賑わう人気店です。 お料理には、タイ米が使われていますが、バクチー、魚醤などの熱帯独特の味付けは控えめで、日本人に食べ易い味つけです。 本日、同僚と共に戴いたのは、人気の定番、ガイガパオライスと鶏肉のグリーンカレー。 グリーンカレーは結構、辛かったので、同僚は、フーフー云っていました。ガイガパオは、魚醤で炒めた鶏肉キーマ風で...

...あの古代ローマから延々と伝わるイタリア魚醤に出会うとは！ このワインバーの料理の中に興味深い一品があった。牡蠣とマッシュルームのオイル漬け、コラツゥーラ風味 （イタリア版魚醤）。 魚醤は日本のしょっつるやいしる...

...メニューもなんとなくエスニックな感じのものが多かったです。 どこかしか赤い色っぽいお料理が多くて、 にんにくや魚醤っぽい味のものが私の思うエスニックです...

...個人的には少し味が強かったです。 リゾットにはガルム(魚醤)に漬け込んだ新いくらをまぜたもの。 えー、あうのかな？なんて、心配ご無用。 皮がやわらかい新いくらがぷちっと弾け魚醤と合わさり面白い☆ もちもちタリアテッレはたっぷりの鹿肉。...■【魚1】富津産カマス、野菜の出汁で、ガルム(イタリアの魚醤)で味付けされたいくら添え...

...豚の炒め物、鳥の唐揚げ、椎茸とチンゲン菜の炒め物は一瞬アワビかと思わせる肉厚椎茸。魚醤に特徴があるのか、どれも味付けが変わっていて、初の香辛料もありそう...「山ちゃん」の手羽先に比べると、ふっくらジューシーな揚げ加減。 魚醤のヌクマムを使っている割に塩分（しょっぱさ）やクセが穏やか...