祇園の鰹節に関するお店

...先付けは色々趣向をこらしていて楽しめました。 お椀、ちょっとお出汁が鰹節臭かったような・・・。 （家庭のお出汁の味がしました） 鮎の塩焼き...・蟹しんじょうの椀物 これは出汁がすごく美味しかった！ これでもかというぐらいの鰹節の香りで...

...これはどういうことなのか？ 聞こうと思っていて聞き忘れ。 どうやら、関東はやたらカツオ節を入れて、...さらに先日、こちらでいただいて、 その感覚がわかるような気がしました。 強い鰹節の香りがあるわけではないけども...

...【水物】 とうもろこしのムース というコースをいただく。 とにかく、椀物ののすごさ。ものが違います。 単にかつお節を多くするとか、昆布味...

...ブラックオリーブがアクセントとなるクリーム味。 以上で終了、デザートはベリーのケーキ、そして最後はコーヒー。 粉末の鰹節化、と思ってしま...

...■鉄板焼き（肴）　■エイヒレ　■鮭とば　■鉄板焼き（野菜）　■黒枝豆×燻製塩　■煮大根×柚子味噌　■万願寺唐辛子×鰹節　■ズッキーニ×チ...

...レアめ！旨いっ そして最後の、"うどん" 先程の黒ダレを絡めてー、トッピングに玉子、天かす、鰹節、ネギ、紅生姜。 黒ダレがなかなか濃いー...

...タレも辛口で良いけど、薬味もカツオブシ、海苔、ねぎ、しょうが。 いやあ...湯豆腐は目の前で茹で上げる趣向。供された山盛りの薬味（カツオ節、ネギ...添えられた青紅葉の葉に夏を感じました。 別添えで薬味三種（葱・鰹節・海苔）と冷えた出汁醤油が供されます...

...※ イタリアン風ヨコワ（メジマグロ）カルパッチョの山掛けのサラダ仕立て、鰹節のせ+ヨコワのカルパッチョ、唐墨掛け、モロヘイヤのソース添え ★ 唐墨はボラ、鮪が現地でも流通してますが、鰹節がご登場とは驚きでした... 【パスタ：鱧と朝風胡瓜のキッタラ、花穂紫蘇】 ※... ◎前菜② 炙り帆立 水茄子 オクラ 海ぶどう シーアスパラ 鰹節の旨味ジュレ  帆立貝がプリプリで ジュレはさっぱり〜  ◎前菜③...

...・北海道羅臼と淡路島由良の雲丹、鹿児島天然車海老 ・ペリゴール産フォワグラ、京都枡悟奈良漬け ・淡路島由良鱧、神奈川丸眞鰹節屋の鶏節 ・奄美大島アオリイカ ・原了郭産の柚子辛 ・琵琶湖井保水産の鮎 ・奄美大島黒斑アラ...

...滝川豆腐 生麩のしぐれ煮 ご飯のお供にいい 生麩田楽 八丁味噌と西京味噌の食べ比べにもっちりした生麩がいい 湯豆腐、湯葉 かつお節、ねぎ...

...■瀬戸内の新鮮な鱧は「焼き霜造り」で。　■万願寺唐辛子は軽く炙って熱々のだしと鰹節で。　■上賀茂農家、田中さんの自然発酵「すぐきの時候漬...

...四品めには【筍】と【若布】を炊いた【若筍煮】に削りたての鰹節をたっぷりのせて【土佐煮】風 に仕立てて供されました。【筍】、【若布】、【出...

...羅臼昆布、鰹節からとった香りのいい出汁でほのかな塩気も感じられます。...言われた通りに半分食べたところでお茶漬けにしたんだ。出汁は鰹節の旨みが効いていて...とのことだったので出汁スープをかけましたが 鰹節系？のスープだったので これだったらラーメンのスープをかけて...

...特に、先付の天然とらふぐの煮こごりは、絶妙なお味で後の料理を 興味立たせるものでした。 煮物の上に鰹節がかけてあるのですが、野菜の旨みを...

...穴子の頭と骨を燻製し、乾燥した出汁と、鰹節の出汁で。 この出汁...セロリ、 10日間寝かせた 京いり番茶のお茶漬け あなご、鰹節 土鍋で炊いたお米のチップス 鹿児島のかつおぶし...モロッコいんげんなど。 乾燥させたホタテのエキス、鰹節の出汁を蜜蝋に溶かし皿全体に塗って...

...■京の華やぎ丼(現在提供中止) 鰹節と煮干に本醸造白醤油を加えた泡状の和風だしを絡ませていただく...まずは 京美人茶漬け…とろ湯葉とちりめん山椒、出し汁は、鰹節...

...これを黒毛和牛でアレンジして日本料理らしい名物にしようとトライされたもの。鰹節の出汁で餡に絡めて立派な名物。 ・雲子の桑焼き ～味付けの...

...燻製鰻のカナッペ。ベースは蕎麦のブリー二というソフトな皮のような生地です。 鰹節の香りを移したクリームに驚き！ そして上品なアイス最中。...

...子持ちで嬉しい！焼いてからたれ？（三杯酢？にかつお節が添えられてて香りも良い）につけていただく...阪川さんの「もろこ」だと皮目がカリっと香ばしく上手に焼かれます。鰹節入りの出汁醤油で頂くのですが...鯵の南蛮漬けの南蛮地(漬けダレ)のやや酸味を利かせて甘味を抑え、鰹節で旨味を上げたモノだ...

...■③椀物 ～蓮根饅頭の冬瓜摺り流し。鰹節と昆布の出汁が繊細で、かなり薄味ではある。今が旬の冬瓜はとろみのある爽やかな味わいが京都らしく好きだな～♫　■③椀物 ～蓮根饅頭の冬瓜摺り流し。鰹節と昆布の出汁が繊細で、かなり薄味ではある...・鯛飯(木の芽が良い香り) ・香の物(胡瓜の明太子和え・昆布と鰹節の山椒煮・大根の酢漬け) ・なめこのお味噌汁...