延岡の鱧寿司に関するお店

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彌作

延岡市 / 日本料理、食堂

3.18

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45

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ふく料理
今年初のフグ フグの皮のポン酢 コリコリ食感がたまりません フグ刺身 2人前の量だ...by kurotan(380)

...■蕎麦を鱧と薄焼卵で巻いて蒸したもの ■鱧天 ■鱧炙り(湯引きをポン酢で) ■鱧寿司 ■見事な天然鮎 ■鱧の真子・肝、枝豆 ■枝豆 少し硬めの茹で加減が好き...もう少し合わせる調味料や味付けを工夫すると面白いかもしれないと思う次第。 鱧寿司 湯引きと炙りをにぎりで...

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