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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...※写真は牛タン×豚カルビ ■選べる鶏豚3種セット トントロ・厚切り豚タン・豚カルビ・鶏もも・鶏セセリ・ヤゲン軟骨・ 鴨ロース・豚ホルモン・牛上ホルモン から3種が選べる!...
...※お肉をやわらかくする加工をしております。 ■◆◇ ロース/鴨 ◇◆ ■上赤身 ■やわらか赤身ステーキ ■厚切り鴨ロース(タレ・黒胡椒塩ダレ) 上質な鴨肉を堪能 ※鴨は合鴨を使用しております...
...■超レアメニューの猪ラーメン ■菜の花とアサリのリゾット ■鴨ロース・トリュフのソース、芽キャベツ等添え ■天然鰤のステーキ・トマトソース...見た目と食感の違いでサプライズを演出してくれた一皿。 ◆鴨ロース・トリュフのソース...
...今回は堪能することに決め、まずは蕎麦前から四季桜に板わさ・鴨ロースを合せます。酒のアテは大根おろしにしらす、つまみながらチビチビやってますと、まずは板わさ、ほどなく鴨ロースと登場、板わさのプリプリ感は上質の蒲鉾の証左、鴨ロースは分厚く切られていますが...
...ちょっと時間が掛かって、八料理長から出された。 でも、麺の上に鴨ロースのレアチャーシューは2枚だけ! これって、デフォの「昆布水の鴨つけ蕎麦」だよね! そこで、八料理長に… 「あの、鴨増しなんですけど…」と言うと、鴨ロースが2枚麺の上に増されて戻ってきたけ...よかったし♪ 圧巻だったのは、諸味に漬け込んで低温調理した鴨ロースのレアチャーシュー そうすることによって...
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