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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...着席してから12分ほどで完成した「赤味噌そば」と「鴨胸肉」、「ライス」が土橋シェフ自らの手でサーブされた。...シンプルだからこそ、丁寧さが光る塩ラーメン! 味玉塩そばと鴨胸肉をいただきました! 澄んだ繊細な味わいのスープにちょうど良い塩梅の固さの麺、低温調理されたチャーシューと鶏胸肉に野菜、トロトロの半熟卵、とてもさっぱりした味わいです。 鴨胸肉は柔らかく...
...※ 箸休め用 ■② たけのこ白菜のエチュベと鴨胸肉 ■③ アコウ(=キジハタ)とアスペルジュソヴァージュのマリネ...■2023.7 ブルターニュ産鴨胸肉のロースト、鴨のジュ じゃが芋のミルフィーユを添えて...飯能産野菜のマリネ ※ 箸休め用 ② たけのこ白菜のエチュベと鴨胸肉 ③ アコウ(=キジハタ)とアスペルジュソヴァージュのマリネ...
...造里 鮪 真鯛 松皮素揚げ添え 芽物 台物 鰆豆富 昆布だし 割醤油 おろし生姜 進肴 飯蛸桜煮 里芋白煮 強肴 鴨胸肉西京漬け 友禅サラダ越生梅風味 焼物 桜鱒菜種焼き 紅生姜フライ クリームチーズ炙り 揚物 蛍烏賊 雪の下 明日葉の天ぷら...
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