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口コミ・お店の情報に「鶏ガラ」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 34 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...《道》の看板メニューの『辛麺』は、「鶏ガラ」と「野菜」を煮込んでそれぞれの旨味を凝縮したベースの出汁にオリジナルブレンドの「唐...」と配膳。 では、いただきます！ 先ずはスープ。 入門編の3辛なので、鶏ガラがガツン来て...
...1,430円 ・並 1,100円 ■鶏だし茶漬け 自家製みつせ鶏ガラ ■鶏だしにゅう麺 自家製みつせ鶏ガラ ■自家製みつせ鶏ガラ 本格 担々麺...
...野菜の量もたっぷり。二郎並みです。 またスープは豚骨。長崎ちゃんぽんが鶏ガラ白湯ですがこれも違いますね。 店内に入るとすごい豚骨臭です。 麺は中細麺...ここのちゃんぽんは豚骨スープを使うタイプ。 佐賀には鰹節と鶏ガラと昆布で出汁を取る歴史ある2店舗の代表格...
...5種類の“ソース”それぞれが評判の味わいですが、鶏ガラとアサリのダシがベースの「クラムチャウダー」的な“スープ”と、“生スパゲティ”を組...
...■スープは、豚骨ベースで鶏ガラも入ってる感じかな？...佐賀のちゃんぽん屋さんには豚骨を使わないお店が多く 鶏ガラや鰹節、昆布だけのお店もあります 食べ比べると面白いですよ...スープは、豚骨ベースで鶏ガラも入ってる感じかな？...
...スープは予想以上に豚骨スープというよりちゃんぽん系に近い鶏ガラ主体の味。 少なくとも豚骨臭などは強く出ていません。...毛湯(マオタン)スープと呼ばれる鶏ガラ中心の出汁に豚骨を少し加えたスープがメインであり福建省の料理が基...ちゃんぽんはスープに豚骨を使わないので若柳さんと春駒さんのように鶏ガラ...
...やや全体的にクタっとした感がしたのは残念でしたね。 とはいえ、味つけ自体はかなりいい。 いわゆる鶏ガラなどの中華あじが主体の、軽めな塩梅...
...胡麻のペーストが濃厚で 肉味噌を混ぜる前と混ぜた後で「味変」しますので二度楽しめるスープです 出汁は豚骨に鶏ガラ加えて作られているそうです このスープが1番重要なんですよね 業務用を使ってるようなお店はすぐわかります...
...佐野さんは『俺は豚骨ラーメンは嫌いだけど いちげん のは旨い』と言ってくれたそう 故 竹内伸さんは 「ラーメンは鶏ガラ、豚ガラ、人柄の3...
...味を期待せずに行ったら 酸味の効いた濃いオレンジの唐辛子の入った味噌が豚骨と鶏ガラだと思われるスープに調和的に溶け込んでいて 予想を覆すバカウマ...従来の豚骨スープで割った俗に言う味噌豚骨のような感じなんです（純豚骨じゃなく、鶏ガラが入ってるかもしれませんが） つまり...
...まだまだ修行が足りないのかもしれませんね。 ● 個人的 食べログ 評価点・・・3.3 想像を超える旨さは鶏ガラと鰹節から丁寧に採られる出汁にある 家庭では再現できない旨さ 素人の舌はちゃんぽんだと豚骨が入っていると思いこむ 実際その様なレビューが多い しかし佐賀の古くからのちゃんぽんは鰹節と鶏ガラや昆布がベースになっていて 豚骨と鶏ガラを使う長崎の毛湯(まおたん)スープとは違う この違いは出汁の旨さにしっかり現れる 私は佐賀のちゃんぽんや皿うどんが大好きで...
...730円なり ■大阪は淀川区から移転されてきたそうです ■豚骨＋鶏ガラの割と濃厚系のラーメンです ■新店だからか14時過ぎなのに この待ち客 ⁉︎...適度な粘度もある。 って純粋な豚骨、いわゆる純豚骨ではないようで、口当たりは鶏ガラっぽいし...
...堂々とした高級中国料理店の様に直径が大きめで 浅黒い色合い スープはとても奥深い中国料理の基本である毛湯(マオタン)だと思う 鷄ガラや丸鷄ベースに豚骨を加えるのが毛湯出汁である ハム以下に薄く切った豚肉の肉片に下味がついていて餡の中にたくさん溶け込んでいる...
...スープは一口目、薄いという印象でしたが、飲んでいくうちにけっこうコクがあることに気が付きます。おそらくはトリガラとゴマ油の風味、溶出した...
...李さんも豚骨の味が濃くちゃんぽんのスープらしくなさはありますが、鶏ガラのまろやかさが加わっているので、結局ちゃんぽんだ(*'▽')！となりますが、井出さんは豚骨の風味が強く、鶏ガラの風味もそこまで感じず...まず一口スープを頂いてみると、、、豚骨の濃厚な風味を感じ鶏ガラ...
...ほのかに甘味を感じるスープは絶品です。本場の味を堪能できます。 ■鶏ガラのでダシをとり、旨みとコクを追求した『みそラーメン』 魚介系は使わず、鶏ガラ中心でダシをとった『みそラーメン』...頼んだもの。 醤油チャーシュー麺 700円 チャーシュー丼 350円 スープは鶏ガラかな...
...また、雑誌『ぷらざ』にも掲載中！ぜひご覧ください。 ■★イチオシメニュー★ ■鹿児島黒豚コラーゲンしゃぶしゃぶ 2名～ 鶏ガラを煮出した天然コラーゲン！...
...頼んだのは、「東京下町の味本格派ちぢれ麺 しょうゆラーメン」 突っ込みどころ満載のネーミングです。 鶏ガラとアゴ出汁の少し甘めの味です。...
...スープの味は、店内に張られていた切り抜き記事によれば、鶏ガラをベースにコンブとカツオ節などをブレンドしたもの、と紹介されていました。鶏ガラときいて想像するよりは、こってりしていて、野菜など...うどんのスープは鶏ガラと昆布と鰹節です スープの色はiPhoneのディスプレイの表現より実際はもっと薄いです 基本はこちらのちゃんぽんのベーススープと同じとのこと だからスープがめちゃくちゃ旨い 豚骨スープのようにコクのある若柳のちゃんぽんには鶏ガラと昆布...
...ラーメンも素晴らしいですが、ちゃんぽんの旨さもバッチリ。 こちらのちゃんぽんは、ラーメンスープを使ってるタイプ。 元々鶏ガラ、昆布、鰹節でコクを出すお店が大半の長崎ちゃんぽんのスタイルですが、毛湯（マオタン)という鶏ガラスープが元となります。 光龍のスープは鶏ガラを使用されているかどうかはわかりませんでした...
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