荻窪の鶏ガラに関するお店

...と言われました。たぶん、鶏ガラでスープをとった物だと思うので、...スープはしょうゆ系ですが、おそらく鶏ガラがコクを増しています。 ・びんビール（赤星）（600円税込）..."しょうゆラーメン(半)"をチョイスし頂くと鶏ガラや煮干し...

...主要な出汁素材思いつくだけで、昆布・節・煮干・椎茸・鶏ガラ（骨）・香味野菜類・貝類・肉（鶏・豚）・胡椒類・・・などあるが、他に何があるのだ？？。確かに優しい味わいなのに、掴みどころがない旨さ。カオスと言えばそんな感覚なのかな？。     ざっくり言うと、「鶏：魚介」が「４：６」と言う感じ方。表面に浮かぶ油の輪を見れば、動物感もかなり感じます。鶏ガラの旨味がしっかりと合って豊潤な味わい...鶏の香りは確かに強いのですが、味は醤油の一辺倒。醤油のキレが強すぎて、鶏ガラが生きていない印象でした...

...特に、素朴さをキープした豚コクとの絡みというかね。鶏ガラ出汁メインだとは思いますが...無化調ラーメン 荻窪ラーメンというと、魚介や鶏ガラで煮込んだスープに醤油ダレ...）に味玉、大盛りをトッピング。 旨味や香りが適度な煮干し風味、鶏ガラ野菜といったスープだろうか...

...旨味の強いまろやかな豚骨と醤油のキレ、鶏ガラのさっぱりとした中にあるコクが非常にバランスよく合わさっていて...いい香りです。 スープ、旨すぎ！鶏油多め正解。鶏油のせいか？鶏ガラ感が強く感じるがそのあと豚ガラ肉出汁のしっかりしたどっしり感...武蔵家の面影はほぼ無いと言って差し支えない。豚骨と鶏ガラのバランスが良く...

...本によると玉葱、白菜などの甘味が出る野菜と豚骨、鶏ガラの旨味をじっくり煮出したスープに...「ワンタンメン」(780円)をいただきました。スープは鶏ガラ風味の醤油味。 ちょっと薄味で油が多いのが気になりました...店名も似ているし・・・。 鶏ガラと豚骨...

...スープは鳥ガラ醤油...ラーメンではなかなか類を見ない趣だ。 【スープ】 豚骨や鶏ガラを主体とした醤油ベースの澄んだスープ。...メインのスープは丁寧に煮込んであり、鶏ガラ？豚ガラ...

...豚骨、鶏ガラ、節系少々等でしょうか。 中々...荻窪の中でもトップクラス 煮干し!鶏ガラ! やはり最近の流行は低温調理のチャーシューなのかしら...また、とても強いコクも感じられ鶏ガラをしっかり丁寧に時間をかけて炊き出されてるのがわかります...

...着丼めっちゃいい丁寧に作られているのがひしひしと伝わるフォルム最高 【スープ】 バッチリ醤油の効いた鶏ガラに、ほのかな生姜の香りと渋みが...

...意外とハマってしまうようなスープですね～、 醤油は控えめで油は鶏ガラの出汁から出ている ものかな？、元々淡麗な醤油ラーメンに辛みが...のこと、前後してしまいますが鶏ガラは地鶏を 、麺は全粒粉のようで、こちらの大将は素材に...味玉、チャーシュー1枚、玉ねぎ増量)」をつけた。 【スープ】 鶏ガラ...

...荻窪には珍しい上品な様相。 【スープ】 鶏ガラのみでとったスープ(もみじも不使用)は醤油の角が無く鶏の旨みにすっきりとした甘味も感じる。 出汁がしっかりしているのでかなりの分量の鶏ガラを使用しているのではないだろうか。 よくいえば上品だが...鶏だけで出汁をとってるのかな！？ 店主に聞いてみると… 「鶏ガラだけです...