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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 35 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■キッシュ ■本日のスープ、この日はコーンスープ ■豚肉のロースト、塩麹マスタードソース ■白身魚のパン粉焼き、トマトソース ■ホットコーヒー...この日のメインは“豚肉のロースト”と“白身魚のパン粉焼き” 豚肉は塩麹マスタードソースがいい塩梅でほんのり酸味も効いていてバッチグー（←死語）...
...758円 ■西京白味噌もつ鍋 1人前 色が白く、きめ細かい西京白味噌は、上質な米麹を大豆の二倍使い、麹の円やかな甘みと塩分の低さ、美しい淡黄色の色合いが特徴です...純米にごり酒 150ml 1837年創業の酒蔵。純米にごり白川郷は、にごり酒特有の麹造りにこの酒造好適米を使う一方で...
...一人4500円 ・前菜 生ハムサラダ サーモンとナスのタルタル ポテトの重ね焼き 鶏むね肉のテリーヌ 鮮魚のマリネ 塩麴漬けローストポーク 一口リゾット など ・海の幸のパイ包み ブールブランソース ・牛ホホ肉の赤ワイン煮込み...
...ほのかに酒の香りがするので酒饅頭系だと思い込んでいた。しかし改めて原材料を見ると酒は使っていなかった。米麹が含まれていたので、これが作用...
...昔はサラダバーも子供向けのメニュー(ツナパスタやポテト等)が多かったイメージですが最近は大人向けの少しおしゃれな？メニュー(塩麹クリーム豆腐やなすのピスタチオヨーグルト和え等)が多くなった気がします...
...たれとの相性が良い本格ワイン！ラベルおみくじは、赤白各5種類！ ■◆焼酎 ■黒霧島(芋）／90ml 黒麹の醸すトロッとしたあまみとキリッとした後切れが旨い...
...■富乃宝山 ［鹿児島］ ■吉兆宝山 ［鹿児島］ ■薩州宝山 ［鹿児島］ ■宝山綾紫 ［鹿児島］ ■芋麹全量 ［鹿児島］ ■天使の誘惑 ［...
...■お通し¥0 ■中は明るくて清潔的w ■釣れたてのイカのホイル焼きは絶品‼ ■焼きそばもまいう〜 ■朝・夜モーニング ■黄麹とは、また珍...
...白えび双方淡白ながらリッチさが大渋滞。 かんぱち しょうゆ麹 420円 大きくて分厚いプリプリのかんぱち。 まろやかでコクを有する醤油麹がちょうどいい。 蒸しカキ握り 300円...370円 ぷりっぷりで肉厚なかんぱちの上に醤油麹がかけてある...
...これまたチョコレートとの よいバランスでうま〜でした。 まあまあでしたな。 看板メニューというお肉のやつを注文。 塩麹？酵素液？ブライン液？ とりあえず...
...1180円 （ + 京とろろ 200円） 麦ご飯アップ ■ロースカツ ■鶏の塩麹唐揚げ ■しろいとんかつ 1330円 （ + 明太子とろろ[中] 230円）...やわらかヒレかつと塩麹けらあげ 5年ぶりに入りました...
...そして、このスムージーに入ってる米麹甘酒は、米麹と水だけで5時間かけて作られていて...りんご、バナナ、ヨーグルト 5時間掛けて作られた米麹甘酒 アーモンド...
...更に、あんぱんの原料の命ともいえる「酒種」の原料となる「米麹」はグルマンの自家製です......
...■クリームソースのパスタ『2015.6月 ランチ』 ■鶏の塩麹焼『2015.6月 ランチ』 ■モリモリですよ！『2015...ピクルス、とうもろこし入りマカロニサラダ 鶏の塩麹唐揚げ ●パスタ カルボナーラorペペロンチーノ ●デザート...その後にめっちゃやわらか〜い鶏肉の塩麹焼...
...■宴会料理 ■トイレにあったアメニティーグッズ ■豚豆乳塩麹生姜鍋￥１１５５ ■豚豆乳塩麹生姜鍋...
...程良い混み具合でゆったり食事ができました。注文したのは煮込みハンバーグ定食と相方が日替わりの塩麹漬け南蛮定食でハンバーグは量も手頃サイズで味付けもよくとても美味しかったです...
...■トリュフ香る濃厚な深みのある味わい ■日間賀島タコ ■塩麴とレモンにて ■しらすのブルスケッタ...お茶菓子 ■紅つつみ でかい ■あったかい ■霧と海 米麹と芋の焼酎 ■乾杯シャンパン ■余市の雲丹カッペリーニ...オレンジの香り ●フォアグラピーナッツ最中 ○焼酎 霧と海 米麹と芋の焼酎 鹿児島県霧島市の霧と岐阜県海津市の海...
...淡白な鶏チャーシューと濃厚なレアチャーシューの対比が妙。 塩麹か味噌麹に漬けている？ような、深い味わいです。...■麦味噌とは（ネットより抜粋） 麦味噌とは 大豆に麦麹を加えて作る「麦味噌」 特に九州地方や中国・四国地方でよく製造されています...
...みそチャーシュー 940円（ + バター 100円） 麺 太さ2mm程度のデフォルトの中華麺。 スープ 塩味が強い信州系の米麹味噌。 か...
...12日熟成。７日だとまだ早かったそうです。高い時はクエの3倍くらいの値段がするそうです。 △そうげん 石川県 辛口だけど麹も香ります。 ...
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